Sotschniki (Quarktaschen) wie in der Kindheit

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die auf Zimmertemperatur erweichte Butter, das Ei, den Puderzucker und das Salz in eine tiefe Schüssel geben. Glatt verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver zum Teig geben. Glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Der Teig ist fertig.

5. Schritt 5

   

   Mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Quark, saure Sahne und Eigelb in eine Schüssel geben. Verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und erneut glatt verrühren.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zu einer Rolle formen und in 6 gleiche Teile teilen (jedes Stück etwa 70 g).

8. Schritt 8

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem Oval ausrollen. Da die Ränder nicht ganz gleichmäßig werden, kann man sie mit einem gewöhnlichen Küchenmesser oder einem Messer mit gewelltem Rand begradigen.

9. Schritt 9

   

   Das fertige Oval auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und je 1 EL Füllung auf eine Hälfte geben. Die Füllung mit der freien Teighälfte bedecken und an den Seiten leicht andrücken, aber nicht zusammenkneifen.

10. Schritt 10

    

    1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Sotschniki vor dem Backen damit bestreichen, damit sie eine schöne Kruste bekommen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 20–25 Minuten backen. Die Sotschniki abkühlen lassen und servieren! Guten Appetit!