Neujahrs-Schokoladentorte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Fünf ganz frische Eier in eine große Schüssel schlagen, leicht salzen und mit dem Mixer zu leichtem Schaum aufschlagen.

2. Schritt 2

   

   Den Zucker portionsweise hinzufügen und weiter gründlich mit dem Mixer schlagen.

3. Schritt 3

   

   Zu einer guten Ei-Zucker-Masse aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Kakao zweimal gründlich auf einen Teller sieben.

5. Schritt 5

   

   Kakao und Mehl portionsweise zur Ei-Zucker-Masse geben.

6. Schritt 6

   

   Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, sodass die Masse luftig bleibt.

7. Schritt 7

   

   Es entsteht ein Teig mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine Tortenform geben, deren Boden mit Backpapier ausgelegt und deren Ränder mit Butter gefettet sind.

9. Schritt 9

   

   Den Teig 15–20 Minuten stehen lassen, damit er sich verteilt. Den Backofen auf 165–170 Grad einschalten und die Form mit dem Teig für 40 Minuten hineinstellen, danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Trockenpflaumen in Stücke schneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Trockenpflaumen in eine Schüssel geben, mit Cognac übergießen und mit einem Deckel abdecken.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Biskuit in drei gleiche Tortenböden teilen.

13. Schritt 13

    

    Die Trockenpflaumen durch ein Sieb abgießen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.

14. Schritt 14

    

    Die kalte Sahne mit dem Mixer zu leichtem Schaum schlagen.

15. Schritt 15

    

    Die gekochte Kondensmilch zur Sahne geben.

16. Schritt 16

    

    Weiter zu einem schönen, festen Schaum schlagen.

17. Schritt 17

    

    Den ersten Boden gut mit Creme bestreichen und mit dem Teigschaber glatt streichen.

18. Schritt 18

    

    Die Trockenpflaumen auf die Creme legen.

19. Schritt 19

    

    Die gerösteten Walnüsse in einen Beutel geben und mit einem Stößel leicht zerstoßen.

20. Schritt 20

    

    Die Walnüsse zu den Trockenpflaumen geben.

21. Schritt 21

    

    Mit dem zweiten Boden abdecken, bestreichen und genauso belegen wie den ersten. Die dritte Schicht auflegen und die Torte in den Kühlschrank stellen.

22. Schritt 22

    

    Die Ganache-Creme aus geschmolzener Schokolade zubereiten

23. Schritt 23

    

    Dazu die Butter geben

24. Schritt 24

    

    Und die Zutaten gründlich mit dem Mixer verrühren.

25. Schritt 25

    

    Die Ganache auf die Torte auftragen und mit dem Teigschaber Oberfläche und Ränder bedecken.

26. Schritt 26

    

    Die Ganache in einer zweiten, dünneren Schicht auftragen und mit dem Spatel glätten.

27. Schritt 27

    

    Den Fondant mit dem Nudelholz 3 mm dünn ausrollen.

28. Schritt 28

    

    Den Fondant auf das Nudelholz wickeln, dann auf die Torte legen, mit einem Fondantglätter glatt streichen und andrücken.

29. Schritt 29

    

    Danach mit dem Verzieren unserer Festtagstorte beginnen.

30. Schritt 30

    

    Unsere festliche, leckere und schöne Neujahrstorte ist fertig! Allen schöne Feiertage!