Gedeckter Birnenkuchen mit Kefir zum Tee

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Teig werden 250 ml warmer Kefir benötigt.

2. Schritt 2

   

   Zum Kefir 3 EL Zucker geben.

3. Schritt 3

   

   1 TL schnell wirkende Trockenhefe hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Alle Zutaten gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   In eine separate Schüssel 2 Hühnereier aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   1 TL Vanillezucker hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   50 g Butter hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Gründlich verrühren.

9. Schritt 9

   

   Die Kefir-Hefe-Mischung in die Schüssel mit der Ei-Butter-Basis gießen und verrühren.

10. Schritt 10

    

    In die entstandene flüssige Basis 500 g Mehl durch ein Sieb sieben.

11. Schritt 11

    

    Eine Prise Salz hinzufügen und den Teig 5–6 Minuten mit den Händen kneten.

12. Schritt 12

    

    Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Für dieses Rezept wird eine Birne beliebiger Sorte benötigt, sie sollte aber nicht zu hart sein.

14. Schritt 14

    

    Die Birne schälen und in Würfel schneiden.

15. Schritt 15

    

    Den Herd einschalten und eine Pfanne erhitzen, 3 EL Zucker hineinstreuen. Den Zucker gut erhitzen, bis er eine schöne Karamellfarbe annimmt.

16. Schritt 16

    

    Die gewürfelte Birne hinzufügen, umrühren und bernsteinfarben werden lassen.

17. Schritt 17

    

    Für eine schöne Farbe und den Geschmack die in Stücke geschnittene Kaki hinzufügen.

18. Schritt 18

    

    30 g Butter und 1 TL Vanillezucker hinzufügen.

19. Schritt 19

    

    Unter gutem Rühren die Fruchtmischung zu einer dicken, schönen Masse einkochen. Den Herd ausschalten und die Fruchtfüllung abkühlen lassen.

20. Schritt 20

    

    Den fertigen Teig auf den Tisch legen.

21. Schritt 21

    

    Den Teig in zwei Teile teilen und zu Fladen von bis zu einem Zentimeter Dicke ausrollen, am besten rund.

22. Schritt 22

    

    Die Fruchtmischung auf die fertigen Fladen geben.

23. Schritt 23

    

    Die Füllung so einwickeln, dass eine Rolle in Form eines Hörnchens entsteht.

24. Schritt 24

    

    Auf ein Backblech legen, die Hörnchen in Form bringen und anschließend mit einem Tuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

25. Schritt 25

    

    Ein Ei aufschlagen und gut verquirlen.

26. Schritt 26

    

    Die Rollen nach dem Gehen hervorholen.

27. Schritt 27

    

    Die backfertigen Hörnchen-Rollen von allen Seiten mit dem gut verquirlten Ei bestreichen und das Gebäck im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

28. Schritt 28

    

    Das Gebäck aus dem Backofen nehmen, mit Butter bestreichen und mit einer Serviette abdecken. Das sehr weiche und aromatische Gebäck, das perfekt als Dessert zum Tee passt, ist fertig! Guten Appetit!