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Flaumige Hefe-Piroggen

Flaumige Hefe-Piroggen

Erstaunlich leckeres und luftiges Gebäck! Die flaumigen Piroggen werden aus Hefeteig mit Kefir zubereitet. Als ich dieses Gebäck zum ersten Mal gemacht habe, war ich angenehm überrascht. So zart und leicht ist der Teig geworden. Beim Gehen gehen die Piroggen vor den Augen auf. Das fertige Gebäck wird lange nicht altbacken. Als Füllung für die Piroggen kann man alles Mögliche verwenden. Dieses Mal habe ich Piroggen mit Äpfeln gemacht. Sehr lecker und sättigend mit Milch oder Tee.

Yuliya

Autor des Rezepts

Flaumige Hefe-Piroggen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 5 g

Fett 22 % 10 g

Kohlenhydrate 67 % 30 g

230 kcal

GI: 13 / 19 / 68

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zutaten für den Teig.
Schritt 2

Die Teigzubereitung mit dem Aktivieren der Hefe beginnen. Die Hefe mit 1/3 Glas Wasser von Zimmertemperatur übergießen, 1 TL Zucker hinzufügen und verrühren. Die Mischung 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit sollte sich an der Oberfläche ein „Häubchen“ bilden.
Schritt 3

Den Kefir mit dem Pflanzenöl verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze leicht erwärmen (auf etwa 38 Grad). Aufpassen, die Mischung nicht zu überhitzen, sonst kann der Kefir gerinnen.
Schritt 4

Die warme Kefir-Öl-Mischung vom Herd nehmen, Salz und Zucker hinzufügen und verrühren.
Schritt 5

Die aktivierte Hefe hinzufügen und verrühren.
Schritt 6

Das gesiebte Mehl hineingeben. Es kann etwas mehr Mehl nötig sein. Das hängt von seiner Qualität ab.
Schritt 7

Einen weichen, elastischen Teig kneten. Er wird zart und klebt kaum an den Händen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 40–45 Minuten gehen lassen.
Schritt 8

Inzwischen die Füllung zubereiten.
Schritt 9

Die Äpfel entkernen und schälen, in kleine Würfel schneiden. Mit den gewaschenen und eingeweichten Rosinen, dem Zimt und dem Zucker vermengen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 10

Der Teig ist gut aufgegangen.
Schritt 11

Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. In Stücke der gewünschten Größe teilen.
Schritt 12

Jedes Stück zu einem runden Fladen ausrollen, die Füllung in die Mitte geben. Die Teigränder sorgfältig zusammendrücken und der Pirogge die gewünschte Form geben.
Schritt 13

Die Piroggen auf ein gefettetes Backblech legen und die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen. Die Piroggen 10–15 Minuten gehen lassen.
Schritt 14

Im Backofen bei 180 Grad goldbraun backen. Das Gebäck etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Das Mehl vor der Verwendung gut sieben. Man kann es auch zweimal tun, um es besser mit Sauerstoff anzureichern. Die Füllung für die Piroggen kann sowohl süß als auch herzhaft sein.