Vanille-Cupcakes mit Boston-Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Vanille-Cupcakes mit Boston-Creme? Zuerst Creme und Ganache zubereiten. Sie müssen ruhen. Wie macht man Boston-Creme? Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß kommt in den Teig, das Eigelb in die Creme. In einem Topf die kalte Milch mit Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Stärke zugeben. Alles auf kleine Hitze stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

2. Schritt 2

   

   Wenn die Masse zu blubbern beginnt und andickt, vom Herd nehmen. 5 Minuten abkühlen lassen und dann die weiche Butter zugeben. Die Creme glatt rühren. Mit Folie so abdecken, dass sie auf der Oberfläche der Creme aufliegt. Das verhindert, dass sich eine Haut bildet. Die Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

3. Schritt 3

   

   Wie macht man Schokoladen-Ganache? Die Sahne in zwei Teile zu je 100 ml teilen. Einen Teil zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Die anderen 100 ml Sahne in einem Topf auf 40 Grad erwärmen. Die Schokolade in die Sahne geben und schmelzen lassen. Gründlich verrühren. Dann die Sahne-Schokoladen-Mischung gut abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die restlichen 100 ml gekühlte Sahne steif schlagen. Achten Sie bei der Auswahl der Sahne auf ihre Qualität – sie darf keine Pflanzenfette und andere Zusätze enthalten. Sonst lässt sich die Sahne möglicherweise nicht schlagen. Wie man Sahne richtig schlägt, lesen Sie am Ende des Rezepts. Nach und nach die abgekühlte Sahne-Schokoladen-Masse unter die Sahne heben. Die entstandene Ganache gründlich aufschlagen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Schritt 5

   

   Jetzt müssen nur noch die Cupcakes gebacken werden. Wie macht man Vanille-Cupcakes? Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer lockeren hellen Masse schlagen und den Vanillezucker zugeben.

6. Schritt 6

   

   Die saure Sahne zugeben. Dann das Eiweiß einzeln einarbeiten und den Teig dabei jedes Mal verrühren.

7. Schritt 7

   

   Dann die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver hineingeben und verrühren. Milch und Wasser zugeben. Und zum Schluss wieder Mehl. Den Teig gründlich glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Papierförmchen für die Cupcakes vorbereiten. Den Teig bis zu 2/3 der Höhe einfüllen. Die Förmchen auf ein Backblech oder in eine Muffinform stellen.

9. Schritt 9

   

   Die Cupcakes im auf 180 °C vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Wenn die Oberfläche des Gebäcks leicht gebräunt ist, auf Garheit prüfen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen; bleibt der Spieß trocken, kann die Form (oder das Blech) aus dem Ofen genommen werden. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Aus den abgekühlten Cupcakes die Mitte herausschneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.

12. Schritt 12

    

    In die Cupcakes spritzen.

13. Schritt 13

    

    Die Ganache ebenfalls in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle füllen. Die Ganache als hübsches Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Alles fertig! Guten Appetit!

gut zu wissen