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Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse aus der Pfanne

Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse aus der Pfanne

Eine schnelle und einfache Beilage aus ganz gewöhnlichen Zutaten! Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse aus der Pfanne ist ein Gericht, das nach derselben Technik zubereitet wird wie die klassische Fleischvariante. Es schmeckt allen, die fasten oder sich vegetarisch ernähren.

katushafin

Autor des Rezepts

Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 4 g

Fett 18 % 10 g

Kohlenhydrate 75 % 42 g

265 kcal

GI: 17 / 83 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Jeder Reis ist geeignet – Rundkorn, Langkorn, brauner oder roter. Nur Parboiled-Reis würde ich nicht nehmen – er nimmt kein Fett auf, und der Pilaw wird nicht so lecker. Zwiebeln und Karotten reichlich nehmen, sie machen ihn saftig. Knoblauch dagegen nach Geschmack nehmen. Sie können sogar drei Knollen hinzufügen. Ich habe eine genommen. Bei den Gewürzen rate ich zu einer speziellen Mischung, zu der Kreuzkümmel und Berberitzen gehören.
Schritt 2

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.
Schritt 3

Die geschälten Karotten in Stifte schneiden. Nicht reiben, sonst werden sie zu Brei, und bei einem echten Pilaw ist der Eigengeschmack der Zutaten wichtig.
Schritt 4

Von der Knoblauchknolle die oberste Schalenschicht entfernen, aber nicht mehr – sie wird ganz benötigt.
Schritt 5

Eine Pfanne mit dickem Boden oder einen Kasan nehmen. Bei starker Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen. Die geschnittene Zwiebel hineingeben und unter Rühren ein paar Minuten anbraten. Dann die Karotten hinzufügen. Das Gemüse bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Es soll wirklich braten und nicht schmoren. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen und verrühren.
Schritt 6

Während das Gemüse brät, den Reis waschen. Lange waschen, bis das Wasser völlig klar ist. Dadurch wird die Stärke aus dem Reis gespült, und der Pilaw wird körnig. Den gewaschenen Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf das Gemüse geben. Die Knoblauchknollen hineinstecken.
Schritt 7

Den Reis mit heißem Wasser übergießen, das verkürzt die Garzeit des Pilaws. Das Wasser vorsichtig am Rand entlang hineingießen, damit der Reis oben bleibt. Den Pilaw auf keinen Fall umrühren, er wird so gegart.
Schritt 8

Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Pilaw garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Das dauert je nach Reismenge 10–15 Minuten.
Schritt 9

Wenn überhaupt kein Wasser mehr da ist, den Herd ausschalten und den Pilaw etwa 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Der Reis gart dabei vollständig.
Schritt 10

Erst danach den Knoblauch herausnehmen und den Reis mit dem Gemüse vermischen. Der Pilaw ohne Fleisch ist fertig. Sie können ihn servieren.
Schritt 11

Den Knoblauch zusammen mit dem Pilaw servieren, er wird gedämpft und sehr aromatisch. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Damit Reisgerichte immer gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reisauswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten werden beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Stäbchen geschnittene behalten ihre Form.

Wichtig! Damit Reisgerichte immer gelingen, lesen Sie den Artikel über die Feinheiten der Reisauswahl und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotten zerkleinern: Geriebene Karotten werden beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Stäbchen geschnittene behalten ihre Form.