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Suppe aus Sauerampfer und Brennnesseln mit Ei

Suppe aus Sauerampfer und Brennnesseln mit Ei

Die gesündeste, farbenfrohste, leckerste und frühlingshafteste! Suppe aus Brennnesseln und Sauerampfer mit Ei ist ein Meer von Vitaminen auf Ihrem Teller! Ihren Geschmack kennen viele seit der Kindheit, sie ist ideal für die Kinderküche. Mit frischer hausgemachter saurer Sahne und Schwarzbrot servieren. Sie ist schnell und einfach zubereitet!

Perlinka

Autor des Rezepts

Suppe aus Sauerampfer und Brennnesseln mit Ei Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 4 g

Fett 9 % 1 g

Kohlenhydrate 55 % 6 g

47 kcal

GI: 16 / 3 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Suppe aus Brennnesseln und Sauerampfer mit Ei? Alle im Rezept angegebenen Zutaten laut Liste vorbereiten. Beim Sammeln der Brennnesseln vorsichtig sein und Handschuhe tragen, um sich die Hände nicht zu verbrennen. Junge Brennnesseln mit kleinen Blättern und dünnen Stielen wählen, andernfalls für die Suppe nur die Blätter ohne Stiele verwenden. Die Eier waschen und hart kochen.
Schritt 2

Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse gründlich waschen.
Schritt 3

Die Karotte in Stifte schneiden oder grob reiben, die Zwiebel beliebig, nicht zu grob hacken.
Schritt 4

Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden, wie man es gewohnt ist.
Schritt 5

In einem Topf mit dickem Boden etwas raffiniertes Öl erhitzen. Karotte und Zwiebel unter ständigem Rühren bis zum gewünschten Grad anbraten. Die Kartoffeln zum Angebratenen in den Topf geben.
Schritt 6

Brühe oder einfaches Wasser angießen. Die Flüssigkeitsmenge nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie dick die Suppe werden soll. Die Brühe kann man nach Belieben wählen. Ich nehme gewöhnlich Hühnerbrühe. Nach Geschmack salzen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Suppe zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 7

Die Brennnesseln gründlich waschen, um Reste von Erde oder Sand zu entfernen, falls vorhanden (Handschuhe verwenden).
Schritt 8

Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen und einige Sekunden stehen lassen. Dann das Wasser abgießen. Dank des kochenden Wassers brennen die Brennnesseln nicht mehr an den Händen und lassen sich später leicht für die Suppe zerkleinern.
Schritt 9

Die Eier schälen. Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken, das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Nach Belieben kann man die Eier in Stifte schneiden.
Schritt 10

Jedes Sauerampferblatt gründlich waschen. Brennnesseln, Sauerampfer und Frühlingszwiebeln beliebig schneiden.
Schritt 11

Wenn die Kartoffeln im Topf gar sind, die Eier in die Suppe geben. Die Hitze erhöhen.
Schritt 12

Nach einigen Sekunden Sauerampfer, Brennnesseln und Zwiebeln in den Topf geben. Nach Belieben gehackten Dill und Petersilie sowie eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
Schritt 13

Die Suppe einige Minuten ziehen lassen und servieren.
Schritt 14

In jeden Teller kann man eine Hälfte oder ein Viertel eines hart gekochten Eies legen. Die fertige Suppe nach Belieben mit gemahlenem Piment bestreuen.

Die Eier kann man für die Suppe schneiden oder grob reiben. Man kann auch rohe Eier in einem separaten Gefäß verquirlen und am Ende der Garzeit in dünnem Strahl hineingießen, dabei mit einer Gabel rühren, damit sich zarte Eierflocken bilden. Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder dünner mag) sowie nach der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Nicht vergessen, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn man zum ersten Mal kocht, sollte man nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Eine Suppe zum Probieren machen – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen verringern und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Nicht vergessen, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion kann man sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Geschmack anpassen. Später kann man, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze kochen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schnellen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen.