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Eiweiß-Rührkuchen mit Johannisbeeren

Eiweiß-Rührkuchen mit Johannisbeeren

Ein lockerer, luftiger Rührkuchen mit Beeren – ein wahrer Genuss! Ein genialer Fund, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verwerten. Manchmal koche ich Gerichte, für die nur Eigelb gebraucht wird. Wenn ich Zeit habe, backe ich aus dem Eiweiß gleich einen Rührkuchen oder Plätzchen. Wenn keine Zeit ist oder das Eiweiß nicht reicht (zum Beispiel braucht man 3-4, und ich habe 1-2), friere ich das Eiweiß ein. Im Gefrierfach hält sich Eiweiß bis zu 3 Monate. Wenn ich Zeit habe, taue ich das Eiweiß im Kühlschrank auf und mache etwas daraus.

Mariya

Autor des Rezepts

Eiweiß-Rührkuchen mit Johannisbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 4 g

Fett 17 % 10 g

Kohlenhydrate 77 % 46 g

282 kcal

GI: 6 / 62 / 32

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Schaum schlagen.
Schritt 3

Separat das gesiebte Mehl, die Stärke und das Backpulver vermengen.
Schritt 4

Das Mehl vorsichtig unter den Eischnee heben.
Schritt 5

Zum Schluss die geschmolzene Butter hineingießen.
Schritt 6

Noch einmal glatt rühren.
Schritt 7

Füllung.
Schritt 8

Die Beeren waschen und trocknen. Die Johannisbeeren mit Mehl bestreuen und vorsichtig vermengen, damit alle Beeren gleichmäßig damit bedeckt sind.
Schritt 9

Die bemehlten Johannisbeeren zum Teig geben. Unterheben.
Schritt 10

Den Teig in eine mit Butter gefettete Backform geben und glatt streichen. Den Rührkuchen etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 11

Den fertigen Rührkuchen in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf eine Platte legen. Mit Puderzucker bestreuen.