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Pilzsuppe aus tiefgekühlten Pilzen

Pilzsuppe aus tiefgekühlten Pilzen

Eine sehr leckere und sättigende Suppe mit Pilzaroma. Wenn Sie tiefgekühlte Pilze im Gefrierschrank haben, probieren Sie, daraus eine Pilzsuppe zu kochen. Für die Suppe eignen sich absolut alle Pilze, man kann Champignons, Austernpilze und andere Gaben des Waldes verwenden.

Perlinka

Autor des Rezepts

Pilzsuppe aus tiefgekühlten Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 2 g

Fett 30 % 3 g

Kohlenhydrate 50 % 5 g

50 kcal

GI: 12 / 5 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die Pilze im Voraus vorbereiten, aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen. Im Rezept habe ich tiefgekühlten Hallimasch verwendet, den ich im letzten Herbst gesammelt habe.
Schritt 2

Die aufgetauten Pilze in kaltem Wasser abspülen, um Reste von Waldschmutz zu entfernen. Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und zusammen mit den Kräutern in sauberem Wasser waschen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in kleine Würfel von etwa 1 × 1 cm schneiden.
Schritt 4

Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und bei hoher Hitze auf den Herd stellen. In manchen Rezepten werden die Pilze gleich in der Brühe oder dem Wasser gekocht, in dem später die Suppe gegart wird. Ich empfehle, den Hallimasch separat zu kochen, da das Wasser beim Kochen dunkel wird und die Suppe dadurch weniger appetitlich aussehen kann. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen sie nicht vorher separat gekocht werden.
Schritt 5

Beim Aufkochen bildet sich im Topf Schaum; ihn mit einem Löffel abschöpfen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Pilze etwa 20–30 Minuten kochen.
Schritt 6

In dieser Zeit das Röstgemüse vorbereiten. Die Karotte in dünne Streifen schneiden oder grob reiben und die Zwiebel klein schneiden.
Schritt 7

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse bei hoher Hitze anbraten. Zwiebel und Karotte unter Rühren einige Sekunden bis eine Minute garen, bis die Zwiebel leicht glasig wird.
Schritt 8

Die gekochten Pilze in ein Sieb abgießen.
Schritt 9

Brühe, Kartoffeln und Pilze in den Topf geben. Bei hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind (etwa 20–25 Minuten).
Schritt 10

In dieser Zeit die Kräuter fein hacken. Frühlingszwiebeln und Dill passen hervorragend in die Suppe.
Schritt 11

Das Röstgemüse in den Topf geben, die Hitze auf die höchste Stufe stellen und die Suppe nach Geschmack salzen.
Schritt 12

Nach dem Aufkochen die Kräuter hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und die Pilzsuppe eine Weile ziehen lassen (etwa 15–20 Minuten).
Schritt 13

Die Suppe ist fertig und kann serviert werden!

Beim Servieren kann man nach Wunsch etwas saure Sahne in jeden Teller geben, sie passt hervorragend zu Pilzsuppen. Bieten Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Piment an, er schadet nicht. Die Suppe wird deutlich leckerer und aromatischer, wenn sie mindestens eine Stunde zieht. Wenn Sie die Pilzsuppe aus tiefgekühlten gekauften Champignons kochen, überspringen Sie Schritt 4 und 5, sie müssen nicht vorher gekocht werden. Wenn Sie aber selbst gesammelte Waldpilze haben, halten Sie sich an alle Schritte des Rezepts. Guten Appetit!