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Fischsuppe Ucha aus Lachsköpfen

Fischsuppe Ucha aus Lachsköpfen

Ucha ist die bekannteste und verbreitetste Fischsuppe. Hausgemachte Ucha aus Lachsköpfen ist ein echtes Geschenk für Liebhaber von Meeresfrüchten sowie einer ausgewogenen, leichten Ernährung. Sie ist einfach und schnell gekocht. Nach diesem Rezept kann man die Suppe aus jedem Lachsfisch zubereiten. Ucha aus Fischköpfen wird schön kräftig!

Mariya

Autor des Rezepts

Fischsuppe Ucha aus Lachsköpfen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 3 g

Fett 13 % 1 g

Kohlenhydrate 50 % 4 g

35 kcal

GI: 12 / 3 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Ucha aus den Köpfen von Lachsfisch werden benötigt: Lachsköpfe, Kartoffeln, Karotten, eine Zwiebel, Wasser, Lorbeerblatt, Pimentkörner und Salz. Nach Wunsch 1–2 EL Wodka.
Schritt 2

Die Fischköpfe gründlich waschen, die Kiemen entfernen und die Flossen abschneiden. Im Kopf dürfen keine kleinen Reste oder Blutgerinnsel bleiben, da dies die Klarheit der Brühe stark beeinträchtigen kann.
Schritt 3

Die Fischköpfe, die ganze geschälte Zwiebel und die Pimentkörner in einen Topf geben.
Schritt 4

Mit kaltem Wasser übergießen und auf kleine Hitze stellen.
Schritt 5

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden oder grob reiben.
Schritt 6

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 7

Zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen und dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Am Ende der Kochzeit die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen.
Schritt 8

Die Fischköpfe aus der Brühe nehmen und zerlegen, dabei das Fleisch von den Gräten lösen.
Schritt 9

Die Brühe abseihen, zurück auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 10

Kartoffeln und Karotten hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Schritt 11

Das zerkleinerte Fischfilet und das Lorbeerblatt zugeben. Die Ucha salzen. Weitere 10 Minuten kochen. Nach Wunsch kann man am Ende ein kleines Stück Butter in den Topf geben, mir erschien die Suppe aber auch so fett genug.
Schritt 12

Nach Ende der Kochzeit den Herd ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Ucha etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 13

Die Ucha auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Den Fisch für die Ucha muss man richtig auswählen, auch wenn es nur um den Kopf geht. Wenn Sie keinen Lieferanten haben, der fangfrischen Fisch bringt, an dessen Qualität Sie nicht zweifeln, und Sie ihn im Geschäft kaufen, ist es sehr wichtig, auf Folgendes zu achten: – Die Augen des Lachses müssen klar sein. Trübe Linsen bedeuten, dass das Haltbarkeitsdatum des Fisches abgelaufen ist; – die Kiemen müssen rot sein. Ist die Farbe matter, eher ziegelrot, ist die Ware nicht frisch; – vorhandene Fettschichten im Fleisch müssen weiß sein. Haben sie einen orangen Schimmer, wurde der Fisch in Farbstoff eingelegt.
Nach Wunsch kann man ganz am Ende 1–2 EL Wodka in die Ucha geben. Im Kopf ist nicht besonders viel Fleisch, daher gibt man in die Ucha meist noch Fischschwänze. Allerdings konzentriert sich der ganze kräftige Geschmack der Ucha gerade in der Brühe, und dafür reicht der Fischkopf völlig aus.