Torte „Auerhahnnest“ mit Creme aus saurer Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Der Teig wird wie ein gewöhnlicher Mürbeteig zubereitet, muss aber nicht ruhen, man kann gleich mit dem Backen beginnen. Für die Füllung eignen sich beliebige Nüsse: Erdnüsse, Mandeln, Cashewkerne oder kleine Walnussstücke. Walnüsse geben dem Honigteig einen besonders angenehmen Geschmack.

2. Schritt 2

   

   Zwei Hühnereier in eine Schüssel schlagen, Zucker dazugeben und mit dem Stabmixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine gleichmäßige Masse entsteht; ein dichter Schaum ist nicht nötig.

3. Schritt 3

   

   Honig und mit Essig abgelöschtes Natron zur Eiermischung geben und gut verrühren, damit sich der Honig auflöst, falls er fest war. Auf der Oberfläche der Mischung sollte sich Schaum bilden.

4. Schritt 4

   

   Die bei Zimmertemperatur weich gewordene Margarine oder Butter zur Mischung geben und die Masse gut verreiben.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise einstreuen und einen elastischen, glatten Teig kneten, der nicht an den Händen kleben darf.

6. Schritt 6

   

   Aus dem Teig eine lange Rolle formen und in kleine, etwa walnussgroße Stücke schneiden; einige Stücke dürfen etwas kleiner sein als die übrigen. Jedes Stück zu einem kleinen, etwa 0,5 cm dicken Fladen ausrollen, eine Nuss in die Mitte legen, die Teigränder verschließen und eine gleichmäßige Kugel formen.

7. Schritt 7

   

   So mit dem gesamten Teig verfahren. Die Teigkugeln auf ein gefettetes Backblech legen.

8. Schritt 8

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Blech mit den Kugeln für knapp 15 Minuten in den Ofen schieben, aber richten Sie sich nach Ihrem Ofen. Die Kugeln sollen goldbraun werden. Herausnehmen und abkühlen lassen, sie werden deutlich größer. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.

9. Schritt 9

   

   Drei Cremes zum Übergießen des Gebäcks zubereiten: aus Schokolade, aus Kakao und aus saurer Sahne. Im Wasserbad eine Tafel Zartbitterschokolade mit Milch und Butter schmelzen. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und eine Schüssel daraufsetzen. Die Milch in die Schüssel gießen, die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann ein Stück Butter dazugeben und rühren, bis eine gleichmäßige, glatte Schokoladenmasse entsteht.

10. Schritt 10

    

    In einer anderen Schüssel die Creme aus saurer Sahne zubereiten. Die saure Sahne mit dem Zucker schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst und die Masse an Volumen zugenommen hat. Die Kakaocreme zubereiten. Den größeren Teil der Sauerrahmcreme in eine dritte Schüssel geben und den Kakao hinzufügen. Gut mit dem Stabmixer aufschlagen oder verrühren, bis die Masse in Konsistenz und Farbe gleichmäßig ist. Mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Einige Kugeln für die Eier beiseitelegen, aus den übrigen das Nest formen.

11. Schritt 11

    

    Einen Teil der Kugeln in die Schokoladencreme tauchen, einen Teil in die Kakaocreme. Aus diesen Kugeln im Kreis zwei Lagen legen und in der Mitte Platz für die Eier lassen. Ist noch Creme übrig, kann man das Nest damit übergießen, damit der Teig besser durchzieht. Die restlichen Kugeln in die Sauerrahmcreme tauchen und in die Mitte des Nests legen. Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Teig gut mit der Creme durchzieht. Servieren. Lasst euch den Tee schmecken!