Saftige Biskuittorte mit Quark-Vanille-Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Sahne sollte gekühlt sein, die Butter Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Die Eier trennen. Das Eiweiß zu lockerem Schaum schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen (den größeren Teil der Portion, 120 Gramm) und steif schlagen. Zum Eigelb den restlichen Zucker geben und weißcremig aufschlagen. Dann das Eigelb mit 1/3 des Eischnees verbinden und verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl portionsweise in die Masse sieben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben.

4. Schritt 4

   

   Nun das Kakaopulver in den Teig sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

5. Schritt 5

   

   Den restlichen Eischnee in den Teig geben und unterheben.

6. Schritt 6

   

   Die Schüssel des Multikochers mit Butter einfetten, leicht mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineingeben. Die Oberfläche glatt streichen. Die Schüssel in den Multikocher setzen, das Programm „Backen“ wählen und eine Stunde backen.

7. Schritt 7

   

   Die Ganache zubereiten. Die Schokolade schmelzen. Das geht auf dem Herd bei sehr schwacher Flamme. Man kann die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen.

8. Schritt 8

   

   Die Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann die weiche Butter hineingeben. Glatt verrühren und die Ganache eine halbe Stunde stehen lassen. Sie wird dann dicker.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die Creme zubereiten. Den Quark durch ein Sieb streichen, man kann ihn auch mit dem Stabmixer pürieren. Den Zucker zum Quark geben und mit dem Mixer glatt pürieren.

10. Schritt 10

    

    Die gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, dann zur Quarkmasse geben und verrühren. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

11. Schritt 11

    

    Den Biskuit in drei Böden schneiden und mit einem Speisering begradigen. Mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Die Böden mit Sirup tränken.

12. Schritt 12

    

    Die Hälfte der Creme daraufgeben und glatt streichen.

13. Schritt 13

    

    Nun die Kirschen darauflegen. Sie möglichst gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Auf diese Weise die ganze Torte zusammensetzen. Die Oberfläche mit der Schokoladen-Ganache glätten. In den Kühlschrank stellen.

14. Schritt 14

    

    So, die Torte stand 2 Stunden im Kühlschrank, die Schokoladen-Ganache ist vollständig fest geworden. Jetzt nur noch verzieren, und man kann sie servieren!

15. Schritt 15

    

    Verzieren kann man nach eigenem Geschmack.