Erdbeertorte mit Gelatine und Kokosraspeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Biskuit zubereiten. Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Spitzen schlagen.

3. Schritt 3

   

   Dann unter ständigem Schlagen nacheinander die Eigelbe hinzufügen. Danach Mehl und Stärke in 3 Schritten hineinsieben. Mit einem Spatel von oben nach unten unterheben, wie beim Falten. Die geschmolzene, abgekühlte Butter am Rand der Schüssel entlang hineingießen. Und noch einmal vorsichtig unterheben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig in eine mit Papier ausgelegte 24-cm-Form gießen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten stellen.

5. Schritt 5

   

   Den fertigen Biskuit herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und das Papier abziehen.

6. Schritt 6

   

   Auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Dann wickle ich ihn in Folie und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Er muss unbedingt 6 Stunden ruhen. Dann lässt er sich besser schneiden und krümelt nicht. Und die Tränke weicht ihn nicht auf.

7. Schritt 7

   

   In der Zwischenzeit das Erdbeergelee zubereiten. Dafür reife Erdbeeren nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser übergießen, damit sie quillt. Die Erdbeeren pürieren und Zucker hinzufügen. Auf den Herd stellen und kochen. Die Stärke in 1 EL Wasser anrühren. Die Stärkelösung hinzufügen. Und kochen, bis die Masse eindickt.

9. Schritt 9

   

   Vom Herd nehmen. Die Gelatine in der Mikrowelle auflösen (für 2–3 Sekunden hineinstellen). Die Gelatine zu den Erdbeeren geben. Verrühren. Die Masse abkühlen lassen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, in eine mit Folie ausgelegte Form gießen, meine hatte 26 cm. Und dann bis zum nächsten Tag ins Gefrierfach stellen. Vollständig mit Folie abgedeckt.

10. Schritt 10

    

    So sieht es bei uns nach dem Einfrieren aus. Ich habe es dann in Würfel geschnitten.

11. Schritt 11

    

    Am nächsten Tag die Kokoscreme zubereiten. Milch nehmen, Eier hinzufügen oder statt Eiern 4 Eigelbe nehmen, wie ich. Verrühren, Zucker und Stärke hinzufügen. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt.

12. Schritt 12

    

    Die fertige Creme vom Herd nehmen. Sofort die Kokosraspeln hinzufügen.

13. Schritt 13

    

    Mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen. Ich stelle sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

14. Schritt 14

    

    Wenn die Masse abgekühlt ist, die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit der Creme vermischen. Es wird viel Creme. Sie reicht zum Bestreichen der ganzen Torte. Wenn Sie die Torte aber wie ich mit Eiweißcreme machen, eine halbe Portion zubereiten.

15. Schritt 15

    

    Den Biskuit herausnehmen. In 3 Böden teilen. Wenn der Biskuit eine Kuppel hat, sie abschneiden. Die Böden tränken. Dafür habe ich Erdbeersirup und Wasser gemischt. Den Sirup habe ich aus Konfitüre genommen.

16. Schritt 16

    

    Einen Boden auf eine Unterlage legen.

17. Schritt 17

    

    Creme daraufgeben. Darauf das Erdbeergelee. Dann noch einmal mit Creme bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Dann wieder ein Boden und wieder Creme mit Gelee.

19. Schritt 19

    

    In Folie wickeln. Man kann auch einen Tortenring darumlegen. Für 5–6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich stelle sie über Nacht hinein. Und am Morgen verziere ich sie mit Creme.

20. Schritt 20

    

    Ich habe sie mit gekochter Eiweißcreme verziert. Für die Creme Zucker mit Wasser mischen und auf den Herd stellen. Wenn es kocht, mit dem Aufschlagen des Eiweißes beginnen. Die Hitze unter dem Sirup reduzieren und bis 122 Grad kochen. Bis zum dünnen Faden oder bis zur Kugelprobe. Das Eiweiß ununterbrochen weiterschlagen und den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Dann die Creme so lange schlagen, bis sie sich um den Schneebesen wickelt. Hier hängt alles von der Leistung Ihres Mixers ab.

21. Schritt 21

    

    Und so sieht der Anschnitt aus. Einfach sehr lecker.