Osterbrot Paska mit Brühstück nach einem Rezept von 1927

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   In 30 ml warmer Sahne die Hefe auflösen. 2 gehäufte Esslöffel Mehl abnehmen und mit der restlichen, zum Kochen gebrachten Sahne überbrühen.

2. Schritt 2

   

   Glatt verreiben, abkühlen lassen und mit der Hefe vermischen. Den Vorteig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Schritt 3

   

   Das restliche Mehl mit Salz und Kardamom vermischen. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, Vanille und 80 g weiche Butter unterrühren.

4. Schritt 4

   

   Den aufgegangenen Vorteig mit Eigelben, Butter und Mehl vermischen.

5. Schritt 5

   

   Und einen gleichmäßigen Teig kneten.

6. Schritt 6

   

   An einen warmen Ort stellen, bis er sich verdoppelt hat.

7. Schritt 7

   

   Den aufgegangenen Teig auf einen mit Butter gefetteten Tisch legen und in 5 Teile teilen. Jedes Teil rund formen, 15 Minuten ruhen lassen und dann zu Fladen ausrollen.

8. Schritt 8

   

   Den ersten bestreichen und Rosinen darauflegen, darauf den zweiten so legen, dass er zur Hälfte überlappt. Ebenso bestreichen, Rosinen darauflegen und so mit allen übrigen verfahren.

9. Schritt 9

   

   Ebenso alle übrigen bestreichen und mit Rosinen belegen.

10. Schritt 10

    

    Die Fladen zu einer Rolle aufrollen.

11. Schritt 11

    

    Und quer in zwei Teile schneiden.

12. Schritt 12

    

    Mit der Schnittfläche nach unten in die Formen legen und mindestens auf das Anderthalbfache gehen lassen.

13. Schritt 13

    

    Mit Ei bestreichen und bei 170 °C etwa 40 Minuten backen.

14. Schritt 14

    

    Nach eigenem künstlerischem Geschmack verzieren.