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Hefebrötchen mit Füllung aus Butter, Zucker und Zimt

Hefebrötchen mit Füllung aus Butter, Zucker und Zimt

Appetitlich, fluffig, zergehen auf der Zunge, wahnsinnig lecker! Die Brötchen mit Zimt und Zucker nach diesem Rezept sind interessant durch ihre ungewöhnliche Form und die aromatische Füllung. Besonders gut sind sie mit heißem Tee oder warmer Milch. Zum Frühstück, als Snack oder für unterwegs – die Brötchen kommen sehr gelegen!

nasstin

Autor des Rezepts

Hefebrötchen mit Füllung aus Butter, Zucker und Zimt Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 7 g

Fett 21 % 13 g

Kohlenhydrate 67 % 41 g

310 kcal

GI: 5 / 23 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Brötchen mit Füllung aus Butter, Zucker und Zimt? Die nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Butter möglichst hochwertig, natürlich, ohne Zusätze und nach GOST wählen. Trockenhefe kann man durch frische ersetzen. Das Mehl sieben, so wird es mit Luft angereichert, was das Gebäck lockerer und weicher macht.
Schritt 2

Wie macht man den Teig? Zuerst 100 ml Milch auf 38–40 Grad erwärmen, nicht mehr. Sie soll angenehm warm, aber auf keinen Fall heiß werden! In heißer Milch kann die Hefe, ein lebender Organismus, absterben. Die Milch in eine große Schüssel gießen. Die Hefe in die Milch geben und gut verrühren.
Schritt 3

Einen Esslöffel Zucker dazugeben, umrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 4

Nach der angegebenen Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten – auf der Oberfläche bildet sich eine Haube aus Bläschen. Ist das nicht passiert, andere Hefe nehmen, diese ist nicht aktiv.
Schritt 5

Die Butter vorher auf eine der nach dem Rezept beschriebenen Arten schmelzen und dann abkühlen lassen. Die restliche Milch, Zucker, Salz und die geschmolzene Butter zur Hefemischung in die Schüssel geben. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 6

Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten. 10 Minuten gut durchkneten. Richtiger Teig klebt kaum an den Händen, ist glatt und elastisch. Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs.
Schritt 7

Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 8

Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Dafür Zucker, Zimt und Butter glatt verrühren. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
Schritt 9

Nach einer Stunde ist der Teig gut aufgegangen und hat sein Volumen verdoppelt.
Schritt 10

Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und 5–7 mm dünn ausrollen. Die Teigplatte mit der Butterfüllung bestreichen. Das geht direkt mit einem Löffel, da die Butter ganz weich ist.
Schritt 11

Den Teig in der Hälfte zusammenklappen.
Schritt 12

In Streifen von etwa 1,5–2 cm schneiden.
Schritt 13

Jeden Streifen in die Länge ziehen, leicht spiralförmig verdrehen und zu einem Knoten aufrollen. Ein passendes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brötchenrohlinge darauflegen. Bei mir sind es 10 Stück geworden.
Schritt 14

Die Brötchen oben mit verquirltem Ei bestreichen und für 15–20 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 15

Die Brötchen im Backofen bei 180 Grad 30–35 Minuten backen. Sie sollen goldbraun werden. Die fertigen Brötchen herausnehmen und warm oder abgekühlt servieren, sie schmecken so oder so.
Schritt 16

Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen

Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter dann noch nicht geschmolzen, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so darauf setzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Backofen gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.

Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter dann noch nicht geschmolzen, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so darauf setzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Gericht aus dem Backofen gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.