Plunderteig mit Äpfeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Plunderteig und die Apfelfüllung laut Liste vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen.

3. Schritt 3

   

   In einem Gefäß die Zutaten für den Teig verbinden: einen Teil des mit Trockenhefe vermischten Mehls, die im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnte Milch, das Ei, Essig, Wodka und Salz, verrühren.

4. Schritt 4

   

   Stückchen Butter zur Masse geben und beim Kneten das restliche Mehl hinzufügen. So kneten, dass die Butter nicht vollständig schmilzt.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in einen Beutel geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

6. Schritt 6

   

   Nach einer halben Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen.

7. Schritt 7

   

   Die Ränder des Teigs zur Mitte falten.

8. Schritt 8

   

   Dann den Teig wie einen Umschlag zusammenfalten und wieder für 40 Minuten in den Kühlschrank legen. Diesen Vorgang 4-mal wiederholen. Das ist nötig, damit viele Teigschichten entstehen.

9. Schritt 9

   

   Für die Füllung die Äpfel von Schale und Kerngehäuse befreien und dann in kleine Würfel schneiden.

10. Schritt 10

    

    Den Teigumschlag ein letztes Mal ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Teigplatte zu einer Rolle aufrollen.

12. Schritt 12

    

    Die Teigrolle in gleich große Stücke schneiden, es ergeben sich 16 Stück.

13. Schritt 13

    

    Jedes Teigstück ausrollen, ohne es umzudrehen, damit mehr Schichten entstehen.

14. Schritt 14

    

    Den Teig dünn ausrollen, etwa 3 mm.

15. Schritt 15

    

    Die geschnittenen Äpfel auf den ausgerollten Teig legen und mit Zucker bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Die Teigplatte in der Hälfte falten und die Ränder zusammenführen.

17. Schritt 17

    

    Mit Hilfe einer Untertasse die Ränder des künftigen Plunderteilchens zusammendrücken und die Teigreste am ungleichmäßigen Rand rundherum abschneiden.

18. Schritt 18

    

    Die Plunderteilchen mit Äpfeln kann man als Halbkreise formen.

19. Schritt 19

    

    Man kann die Plunderteilchen aber auch als Kissen oder Umschläge formen. Dazu die 4 Enden des ausgerollten Teigs in der Mitte über der Füllung zusammenführen und die aneinanderstoßenden Ränder zusammendrücken.

20. Schritt 20

    

    Die Plunderteilchen mit Äpfeln auf ein Backblech legen und jedes an mehreren Stellen einstechen, damit sie beim Backen nicht aufplatzen.

21. Schritt 21

    

    Das Blech mit den Plunderteilchen in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten backen.

22. Schritt 22

    

    Die heißen, gebackenen Plunderteilchen mit Äpfeln vom Blech auf eine flache Platte legen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.