Klassischer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen klassischen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Backofen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Für den Auflauf können Sie beliebiges Hackfleisch verwenden: vom Schwein, Rind, Hähnchen, von der Pute oder gemischt aus beliebigen Fleischsorten. Ich bevorzuge Hackfleisch aus magerem Rindfleisch. Dank des Kefirs wird das Hackfleisch trotzdem saftig und weich.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden (damit sie schneller garen) und kochen. Wie kocht man Kartoffeln? Die Stücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und auf mittlere Hitze stellen. Die Kartoffeln nach dem Aufkochen etwa 20 Minuten gar kochen. Am Ende der Kochzeit salzen. Den Garzustand mit einem Messer prüfen – es muss leicht in die Kartoffel gleiten.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser von den gekochten Kartoffeln abgießen und sie dann mit dem Stampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Die Milch aufkochen.

4. Schritt 4

   

   Die heiße Milch in das Kartoffelpüree gießen und gründlich verrühren. Die Milch besser nicht auf einmal, sondern portionsweise zugießen. Denn Kartoffelsorten sind unterschiedlich: Bei manchen ist diese Milchmenge genau richtig, bei anderen dagegen zu wenig oder zu viel. Danach die Butter zu den Kartoffeln geben und warten, bis sie geschmolzen ist. Erneut alles verrühren. Es soll ein weiches, glattes, aber nicht flüssiges Kartoffelpüree entstehen.

5. Schritt 5

   

   Den Kefir zum Hackfleisch gießen. Salzen und pfeffern. Alles gründlich vermengen. Den Kefir besser etwas fetter nehmen: 2,5–3,2 %. Fettarmen Kefir oder Kefir mit 1 % Fett besser nicht nehmen – er ist zu flüssig. Bei zu viel Feuchtigkeit kann der Auflauf auseinanderfallen, statt sich schön in Portionsstücke schneiden zu lassen. Außerdem kann eine längere Backzeit nötig sein.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des Kartoffelpürees in eine gefettete Backform geben (eine Silikonform muss nicht gefettet werden) und glatt streichen.

7. Schritt 7

   

   Das gesamte Hackfleisch gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

8. Schritt 8

   

   Das Hackfleisch mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken. Nach Belieben mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche des Auflaufs ziehen. Den Auflauf für 45–50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Wenn die Oberfläche nach 20–25 Minuten zu bräunen beginnt, das Hackfleisch aber noch nicht gar ist, die Form mit Alufolie abdecken.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Auflauf etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Portionsstücke schneiden. Guten Appetit!

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