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Vegane Erbsensuppe ohne Fleisch für die Fastenzeit

Vegane Erbsensuppe ohne Fleisch für die Fastenzeit

Gesund, leicht, einfach und aus gewöhnlichen Zutaten! Die vegane Erbsensuppe für die Fastenzeit wird ohne Fleisch gekocht, wird aber trotzdem dick, sättigend und sehr lecker! Die Zubereitung ist leicht und schnell, da die Erbsen nicht vorher eingeweicht werden. Angebratenes Gemüse und Gewürze machen die Suppe würzig und aromatisch.

katushafin

Autor des Rezepts

Vegane Erbsensuppe ohne Fleisch für die Fastenzeit Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 4 g

Fett 7 % 1 g

Kohlenhydrate 64 % 9 g

63 kcal

GI: 97 / 3 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man vegane Erbsensuppe ohne Fleisch für die Fastenzeit? Die Zutaten vorbereiten. Es eignen sich absolut alle Erbsen – getrocknet, tiefgekühlt, frisch. Bei verschiedenen Sorten unterscheidet sich nur die Kochzeit, das Prinzip bleibt dasselbe. Außer Zwiebel und Karotte kann man Lauch, Staudensellerie und Knoblauch in die Suppe geben. Die Gemüsebrühe kann man durch gewöhnliches Wasser ersetzen, nur Brühe verwenden oder Brühe und Wasser zusammen. Die getrockneten Gewürze nach Geschmack wählen.
Schritt 2

Die Erbsen für diese Suppe müssen nicht vorher eingeweicht werden, nach Wunsch kann man das aber 8 Stunden vor Beginn der Zubereitung tun. Ich habe getrocknete geschälte Erbsen verwendet. Sie in mehreren Wassern gut waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 4

Die Karotte waschen, schälen und beliebig zerkleinern. Man kann sie würfeln, in Streifen schneiden oder, wie ich, grob reiben.
Schritt 5

Den Topf nehmen, in dem die Suppe gekocht werden soll. Das Gemüse braten wir direkt im Topf an, das ist sehr praktisch, es wird keine zusätzliche Pfanne schmutzig. Olivenöl hineingießen und bei schwacher Hitze erwärmen. Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
Schritt 6

Die Karotte zur Zwiebel geben, getrocknete Gewürze nach Geschmack und das Lorbeerblatt hinzufügen. Ich habe Kräuter der Provence genommen, darin ist Thymian enthalten. Das Gemüse verrühren. Alles zusammen bei schwacher Hitze weitere einige Minuten braten.
Schritt 7

Die Erbsen in den Topf geben.
Schritt 8

Die Brühe oder das Wasser angießen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 9

Die Suppe zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen – beim Kochen von Erbsen entsteht am Anfang sehr viel davon. Die Hitze reduzieren, den Topf nicht mit einem Deckel verschließen. Die Suppe kochen, bis die Erbsen weich sind. Getrocknete Erbsen kochen etwa eine Stunde, frische und tiefgekühlte kürzer.
Schritt 10

Dicke und Konsistenz der Suppe nach Geschmack anpassen. Ist sie zu dick, etwas kochendes Wasser angießen, ist sie zu dünn, weiterkochen. Meine Suppe war nach 40 Minuten sehr dick, aber die Erbsen waren noch nicht vollständig zerkocht. Ich habe kochendes Wasser hinzugefügt und noch etwa eine halbe Stunde gekocht.
Schritt 11

Die Suppe ist am Ende püreeartig geworden, sehr aromatisch, mit kräftigem, würzigem Geschmack. Heiß servieren, sehr gut passen Croutons und geröstete Brotwürfel dazu. Guten Appetit!

Diese Suppe serviert man gut nicht nur mit gewöhnlichem Brot, sondern auch mit Croutons, geröstetem Brot, Toast oder ungesüßten Crackern. Hier die Links zu den Rezepten: Knoblauch-Croutons, einfache Croutons, hausgemachte Brotwürfel, Cracker.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richtet man sich am besten nach den eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder eher dünn mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor eine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zur Probe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten im Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner werden soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzugeben.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Feuer anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie eines der Gewürze zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren darf (zum Beispiel Chili).