Mürbeteigkuchen mit Glasur und Apfelfüllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Butter muss gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank kommen. In kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 300 g Mehl sieben, hinzufügen und alles zu Krümeln reiben. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Der Zucker kann durch Zuckerersatz ersetzt werden. Statt Vanillezucker kann man eine Messerspitze Vanillin nehmen. Bei der Dosierung vorsichtig sein. Zu viel Vanillin macht den Geschmack bitter.

2. Schritt 2

   

   Die großen Hühnereier hinzufügen. Bevor das Backpulver hinzukommt, es mit etwas Mehl mischen, so verteilt es sich besser im Teig. Das restliche Mehl hinzufügen. Bedenken, dass etwas mehr oder weniger Mehl als angegeben nötig sein kann. Bei Bedarf Mehl nachgeben und sich an der gewünschten Konsistenz des Teigs orientieren. Er soll weich und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

3. Schritt 3

   

   Welche Äpfel nimmt man? Am besten eignen sich süßsaure, saftige Früchte. Waschen, schälen und in dünne, kleine Scheiben schneiden. Oder auf einer speziellen Reibe, die genau solche Scheiben macht, reiben.

4. Schritt 4

   

   Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. In ein passendes Gefäß geben und für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, damit sie etwas weicher werden.

5. Schritt 5

   

   Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. In 2 Teile teilen. Einen Teil auf gefettetem Backpapier unter Folie ausrollen. Die Teigplatte sollte der Größe der Form entsprechen. Ich verwende eine hitzebeständige Form von 26 x 35 cm mit hohem Rand.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zusammen mit dem Backpapier in die Form legen. Die Ränder etwas hochbiegen. Die Äpfel gleichmäßig verteilen. Bei einer sauren Apfelsorte die Äpfel obenauf mit Zucker bestreuen.

7. Schritt 7

   

   Die zweite Teigplatte genauso auf dem Papier ausrollen. Auf die Äpfel legen (schon ohne Papier). Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, damit keine Löcher bleiben, sonst läuft beim Backen der Apfelsaft aus und brennt an.

8. Schritt 8

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. An den Besonderheiten des eigenen Geräts orientieren und bei Bedarf Zeit und Temperatur anpassen.

9. Schritt 9

   

   Wenn der Kuchen oben gebräunt ist, die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Die Form herausnehmen. Das Gebäck abkühlen lassen. Obenauf mit Glasur übergießen. Wie macht man sie? In einem kleinen Gefäß den Puderzucker mit abgekochtem zimmerwarmem Wasser verrühren. Das Wasser nach und nach hinzugießen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat. Die Glasur soll recht dick und nicht flüssig sein.