Karotten-Rührkuchen mit Frischkäse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Als Frischkäse Philadelphia oder Almette nehmen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Füllung zubereiten. In einem Gefäß den Frischkäse mit Ei, Vanillezucker und Maisstärke vermischen. Den Vanillezucker kann man durch Vanillin ersetzen (eine Messerspitze). Bedenken Sie: Gibt man mehr Vanillin als nötig hinzu, schmeckt das Gebäck bitter. Die Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, davon aber nur halb so viel nehmen wie von der Maisstärke.

3. Schritt 3

   

   Nun den Teig zubereiten. Leuchtend orange und saftige Karotten nehmen. Mit einer Bürste waschen und mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Abwiegen. Es sollten etwa 350 g sein.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

5. Schritt 5

   

   In einer passend großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Mandelmehl, Zucker (oder einem hitzebeständigen Zuckerersatz) und Zimt vermischen. Wie macht man Mandelmehl selbst? Rohe Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen. Die Haut abziehen. Die Mandeln 5 Minuten im Backofen bei 100–150 °C trocknen. Nicht vergessen, die Nüsse zu wenden, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen und mit einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

6. Schritt 6

   

   Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver sieben und zum Teig geben. Das Backpulver kann durch Natron (1 TL) ersetzt werden, das mit 3%igem Essig abgelöscht wird. Raffiniertes Pflanzenöl und Eier hinzufügen. Alles glatt verrühren. Bedenken Sie, dass sich Mehle in ihren Eigenschaften unterscheiden, daher kann etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben nötig sein. Richten Sie sich nach der gewünschten Konsistenz des Teigs.

7. Schritt 7

   

   Der Teig sollte recht dick werden, wie für Pfannkuchen.

8. Schritt 8

   

   Die Kuchenform mit Butter einfetten und leicht mit Weizenmehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs hineingießen. Ich habe eine Silikonform mit Loch in der Mitte, man kann aber jede hitzebeständige runde oder rechteckige Form nehmen. Ist die Form nicht aus Silikon, sie besser mit gefettetem Backpapier auslegen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

9. Schritt 9

   

   Die Käsemasse verteilen. Die Oberfläche mit einem Silikonspatel glattstreichen.

10. Schritt 10

    

    Den restlichen Teig darauf geben. Den Backofen rechtzeitig (10–15 Minuten vor dem Backen) auf 175 Grad vorheizen. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen. Jeder Backofen backt anders, daher müssen Backzeit und Temperatur eventuell angepasst werden. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Geräts. Wie prüft man, ob das Gebäck gar ist? Wenn die Oberseite gebräunt ist, den Kuchen an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher einstechen. Ist das Stäbchen trocken, ist er fertig.

11. Schritt 11

    

    Die Form mit dem Kuchen aus dem Backofen nehmen. Vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Den abgekühlten Kuchen aus der Form auf eine flache Platte oder ein Schneidebrett stürzen. Umdrehen und in zwei Böden schneiden. Die Glasur zubereiten. Dafür in einem separaten Gefäß den Frischkäse mit dem Puderzucker mit Schneebesen oder Mixer verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die Oberseite des Kuchens mit der Frischkäseglasur bestreichen. Mit Zuckerstreuseln bestreuen. Mit Johannisbeeren (oder beliebigen anderen Beeren oder Früchten) verzieren. Guten Appetit!

14. Schritt 14

    

    Es ist sehr lecker geworden!