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Brotstangen mit Kefir, Trockenhefe und Meersalz

Brotstangen mit Kefir, Trockenhefe und Meersalz

Knusprige, leicht salzige Stangen als Snack, für unterwegs oder einfach so! Grissini sind dünne Brotstangen, etwa so groß wie ein Bleistift. Sie lassen sich sehr bequem zubereiten, wenn Ihnen nach dem Backen von Kuchen oder Piroggen etwas Hefeteig übrig geblieben ist. Teig für Grissini gibt es in verschiedenen Varianten – mit Butter oder Pflanzenöl und Eiern oder ohne; ich schlage heute eine leichtere Variante vor. Probieren Sie es – sehr lecker!

nasstin

Autor des Rezepts

Brotstangen mit Kefir, Trockenhefe und Meersalz Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 15 % 7 g

Fett 15 % 7 g

Kohlenhydrate 71 % 34 g

222 kcal

GI: 5 / 2 / 93

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die nötigen Zutaten.
Schritt 2

Mehl mit Kefir vermischen, aber noch nicht kneten.
Schritt 3

15–20 Minuten zur Autolyse stehen lassen – dieser Vorgang fördert die passive Glutenbildung im Mehl.
Schritt 4

Jetzt Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 5

Er wird weich und etwas klebrig.
Schritt 6

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen; er soll sich etwa verdoppeln.
Schritt 7

Jetzt den Teig in kleine Stücke teilen, etwa so groß wie für kleine Wareniki.
Schritt 8

Jedes Stück zu einem dünnen Strang ziehen. Je dünner die Grissini werden, desto knuspriger sind sie. Etwas dickere Stangen werden außen knusprig und innen weich.
Schritt 9

Auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 10

Mit einer Sprühflasche mit Wasser besprühen und mit grobem Meersalz bestreuen. Statt Salz können Sie Sesam, Leinsamen, Mohn usw. nehmen.
Schritt 11

Bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen. Die goldbrauneren Stangen waren bei mir als Erste weg :)
Schritt 12

Gibt man mehr Zucker in den Teig, erhält man geschmacklich etwas Ähnliches wie süße Salzstangen.
Schritt 13

Viel Spaß beim Knabbern!