Salat aus Auberginen und Gurken für den Winter
Salat aus Auberginen und Gurken ist ein ausgezeichneter Wintervorrat. Salat aus Auberginen und Gurken für den Winter ist ein ausgezeichneter Vorrat, besonders hübsch sind die Gurkenscheiben – sie bleiben leicht knackig und grün und bringen eine besondere Note unter die anderen eingemachten Auberginengerichte.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Für den Salat aus Auberginen und Gurken für den Winter frische grüne Gurken, Auberginen, reife Tomaten, süße Paprika, Zwiebeln, grobes Salz, Kristallzucker, Essig und Sonnenblumenöl nehmen. Die Mengenverhältnisse der Zutaten kann man leicht variieren, nur bedenken, dass sich der Geschmack des fertigen Gerichts dadurch zwangsläufig verändert.
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Schritt 2
Ich mache schon lange alles nach Augenmaß und nach eigenem Geschmack, deshalb rate ich allen, sich an dasselbe Prinzip zu halten – denn wozu eine saure oder scharfe Soße machen, wenn man bei Ihnen süße mag? Zuvor das ganze Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Gurken in Scheiben schneiden. Am besten nimmt man saftige, nicht überreife Früchte, wenn man aber überreife, zu groß gewachsene verwenden muss, rate ich, sie zu schälen und das Kerngehäuse zu entfernen.
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Schritt 3
Die Zwiebel schälen und würfeln.
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Schritt 4
Die Paprika vom Kerngehäuse und den Scheidewänden befreien und in Stifte oder Streifen schneiden.
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Schritt 5
Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden.
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Schritt 6
Die gewaschenen Tomaten mit der Küchenmaschine oder dem Mixer zerkleinern.
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Schritt 7
Die Tomatenmasse in einen Kasan gießen und zum Kochen bringen.
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Schritt 8
Die geschnittenen Zwiebeln und die Paprika in die kochende Masse geben.
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Schritt 9
Nun sind die Gurken an der Reihe – ebenfalls hineingeben.
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Schritt 10
Und die Auberginenwürfel hinzufügen. Die Masse verrühren und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
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Schritt 11
Geruchsneutrales Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen, den Essig hineingießen. Verrühren und alles zusammen etwa 10 Minuten kochen. Das war's! Der Salat aus Auberginen und Gurken für den Winter ist fertig! Heiß in sterile Gläser füllen, mit abgekochten Deckeln verschließen und bis zum vollständigen Abkühlen unter eine warme Decke stellen.
gut zu wissen
Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Tricks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einsalzen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
- Wenn Sie den Salat aus Auberginen und Gurken noch nicht probiert haben – unbedingt zubereiten! Dieser Salat bringt angenehme Abwechslung auf Ihren Wintertisch, man kann ihn sowohl als Vorspeise als auch als angenehme süß-saure Gemüsesoße servieren. Dieser Vorrat passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten, Geflügel- und Kartoffelgerichten sowie zu Getreide.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Gurken, frisch - 15 kcal/100 g
- Auberginen - 24 kcal/100 g
- Tomaten - 23 kcal/100 g
- Zwiebel - 41 kcal/100 g
- Paprika - 27 kcal/100 g
- Tafelessig - 11 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl - 898 kcal/100 g
- Sonnenblumenöl, raffiniert - 899 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
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