Kurnik mit Kartoffeln und Hähnchen aus Blätterteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kurnik aus Blätterteig? Vor Beginn der Zubereitung den Blätterteig aus dem Gefrierfach nehmen, damit er auftauen kann. Mit den Füllungen beginnen. Wie macht man die Füllungen? Die erste Füllung ist Kartoffelpüree mit Zwiebeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Die Zwiebel hineingeben. Unter Rühren einige Minuten glasig braten.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf mit klarem Wasser legen. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, salzen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 25 Minuten gar kochen. Die Garprobe mit der Messerspitze machen – sie sollte leicht in die Knolle eindringen. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und sie mit einem Stampfer zerdrücken.

3. Schritt 3

   

   Die gebratene Zwiebel zu den Kartoffeln geben. Verrühren. Die erste Füllung ist fertig.

4. Schritt 4

   

   Die zweite Füllung aus gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln zubereiten. Die Eier kochen, abkühlen lassen und dann schälen. Die Eier in kleine Stücke hacken. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein schneiden. Eier und Frühlingszwiebeln vermengen und salzen. Verrühren. Die zweite Füllung ist fertig.

5. Schritt 5

   

   Die dritte Füllung ist gekochte Hähnchenbrust. Wie kocht man Hähnchenbrust? Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Fleisch hineinlegen. Salz hinzufügen. Das Hähnchen 30 Minuten bei schwacher Hitze leise köcheln lassen. Die fertige Brust abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Nach Belieben Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die Füllung ist fertig.

6. Schritt 6

   

   Als Zwischenschicht zwischen den Füllungen Pfannkuchen zubereiten. Für den Teig Milch, Pflanzenöl, Eiweiß (das Eigelb zum Bestreichen aufbewahren), Natron, Salz, Zucker und Mehl vermischen. Mit dem Schneebesen verquirlen. Es soll ein flüssiger, glatter Teig entstehen.

7. Schritt 7

   

   Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne von beiden Seiten braten. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Ich habe eine beschichtete Pfanne, deshalb brate ich ohne Öl. Bei mir sind es drei Pfannkuchen geworden. Genau so viele werden wir brauchen.

8. Schritt 8

   

   Den aufgetauten Blätterteig etwas ausrollen. Einen Kreis ausschneiden, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Pfannkuchen.

9. Schritt 9

   

   Die Pastete zusammensetzen. Als erste Schicht das Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln auslegen.

10. Schritt 10

    

    Mit einem Pfannkuchen bedecken. Leicht andrücken.

11. Schritt 11

    

    Die nächste Schicht sind Eier mit Frühlingszwiebeln.

12. Schritt 12

    

    Darauf wieder einen Pfannkuchen legen.

13. Schritt 13

    

    Und die dritte Schicht ist das gekochte Hähnchen.

14. Schritt 14

    

    Auch diese mit einem Pfannkuchen bedecken.

15. Schritt 15

    

    Die zweite Hälfte des Blätterteigs so ausrollen, dass er alle Schichten von oben bedeckt. Die Pastete mit dem Teig abdecken. Überschüssigen Teig mit einem Messer oder einer Schere abschneiden. Die Ränder zusammendrücken. Aus den Teigresten verschiedene Verzierungen formen.

16. Schritt 16

    

    Die Pastete mit verquirltem Eigelb bestreichen. Den Kurnik im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Diese Zeit reicht völlig aus, da die Füllung schon fertig ist. Man muss nur warten, bis der Teig durchgebacken und goldbraun ist. Den fertigen Kurnik etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!