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Hausgemachte Fischsuppe Ucha aus Karauschen

Hausgemachte Fischsuppe Ucha aus Karauschen

Aromatisch, kräftig, leicht, einfach und sehr lecker! Die Fischsuppe Ucha aus Karauschen bereiten Sie nach diesem Rezept in 30 Minuten zu. Diese gesunde, farbenfrohe und leichte Vorsuppe gelingt selbst Kochanfängern. Man kann sie sogar nur aus Fischköpfen und -schwänzen kochen!

Perlinka

Autor des Rezepts

Hausgemachte Fischsuppe Ucha aus Karauschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 4 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 50 % 4 g

33 kcal

GI: 9 / 6 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Fischsuppe Ucha aus Karauschen? Zuerst den Fisch vorbereiten. Am besten verwendet man frisch gefangene Karauschen, mit ihnen wird die Suppe ausgezeichnet. Die Fischmenge kann man nach Geschmack verringern oder erhöhen. Sind die Fische gefroren, sie rechtzeitig auftauen.
Schritt 2

Die Karauschen schuppen und die Kiemen entfernen. Entfernt man die Kiemen nicht, wird die Brühe bitter.
Schritt 3

Die übrigen Zutaten für die Ucha vorbereiten. Karotte und Zwiebel nicht zu groß wählen. Die Kartoffelmenge je nach gewünschter Dicke der Suppe anpassen.
Schritt 4

Große Karauschen in Portionsstücke schneiden, kleine Fische ganz lassen. Die Karauschen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Den Fisch auf starke Flamme stellen.
Schritt 5

Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen. Das Gemüse unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Schritt 6

Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Die Karotte in Streifen schneiden und die Zwiebel in Halbringe oder Quadrate. Für die Suppe kann man die Karotte auch auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 7

Beim Aufkochen bildet sich im Topf Schaum, ihn mit einem Löffel abschöpfen. Die Brühe nach Geschmack salzen.
Schritt 8

Die Flamme reduzieren und den Fisch bei schwacher Hitze gar kochen. Die Zeit hängt von der Größe der Karauschen ab (ich habe etwa 10 Minuten gekocht). Den fertigen Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
Schritt 9

Die Brühe durch ein Sieb oder Mullbinde abseihen. Das ist nötig, um Gräten oder kleine Schuppen zu entfernen.
Schritt 10

Den Topf auf den Herd stellen und die Brühe wieder zum Kochen bringen. Kartoffeln, Zwiebel und Karotte in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Gewöhnlich dauert das 15 bis 20 Minuten.
Schritt 11

Den Fisch und die fein gehackten Kräuter in den Topf geben. Für Ucha passen ideal Dill und junge Frühlingszwiebeln. Die Suppe einige Sekunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen und eine Weile ziehen lassen.
Schritt 12

Fertig, man kann servieren!

Oft gibt man beim Kochen von Fisch-Ucha verschiedene Getreide in die Brühe, damit die Suppe dicker wird. Man verwendet dafür Grieß, Reis, Hirse, Maisgrieß usw. Nach Wunsch kann man Karotte und Zwiebel in Pflanzenöl andünsten und am Ende der Garzeit zur Ucha geben. Dann wird die Suppe weniger diätetisch. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts in hohem Maße vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wie zerlegt man einen ganzen Fisch richtig in Filets? Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang der Wirbelsäule den Fisch bis zur Gräte einschneiden. Auf die Seite drehen. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von der Mittelgräte schneiden. Den Fisch wenden und das Filet von der anderen Seite abschneiden. Innen säubern und die schwarze Haut entfernen, da sie bitter ist und den Geschmack verdirbt. Waschen und unbedingt gut trocken tupfen.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Beigeschmack verleihen kann.