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Buchweizennudeln mit Hähnchen und Gemüse

Buchweizennudeln mit Hähnchen und Gemüse

Ein berühmtes asiatisches Gericht auf deinem Tisch! Buchweizennudeln mit Hähnchen und Gemüse sind ein Gericht, das aus Japan zu uns gekommen ist. Diese Nudeln heißen Soba und werden aus Buchweizenmehl hergestellt. Soba-Gerichte schmecken allen, die gesundes Essen lieben – sie sind sättigend und nahrhaft. Man kann alles Mögliche hinzufügen: beliebiges Gemüse, Pilze, Fleisch, Meeresfrüchte – wie ein lustiger Kochbaukasten. Auch mit dem Dressing kann man spielen: Liebhaber von Schärfe werden Ingwer und Chili zu schätzen wissen, lecker sind auch Limette und Sesamöl – es gibt unzählige Varianten!

katushafin

Autor des Rezepts

Buchweizennudeln mit Hähnchen und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 11 g

Fett 17 % 5 g

Kohlenhydrate 45 % 13 g

139 kcal

GI: 21 / 79 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen und schälen. Die Hähnchenbrust abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

Die Hähnchenbrust in längliche Stücke schneiden.
Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen fünf Minuten braten und auf einen Teller nehmen.
Schritt 4

Die Zwiebel in Halbringe, die Karotten in Streifen, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Schritt 5

In der Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, das vorbereitete Gemüse anbraten.
Schritt 6

Während Zwiebel und Karotten braten, die Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 7

Die Paprika zum Gemüse geben und weiterbraten.
Schritt 8

Dann die Bohnen in die Pfanne geben, man kann sie direkt tiefgekühlt nehmen.
Schritt 9

Das Hähnchen ebenfalls zurück in die Pfanne geben. Etwas salzen, aber nicht übertreiben – es kommt noch Sojasoße dazu.
Schritt 10

Alles verrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Schritt 11

Jetzt die Nudeln zubereiten. Wasser aufkochen und nur ganz wenig salzen – nicht vergessen, das Dressing wird salzig. Die Nudeln hineingeben. So lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Bei mir waren es 10 Minuten. Ab und zu umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Schritt 12

Während das Gemüse schmort und die Nudeln kochen, das Dressing zubereiten.
Schritt 13

Sojasoße, Öl und Zitronensaft vermischen. Fertig!
Schritt 14

Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 15

Zum Hähnchen mit Gemüse geben und verrühren. Eine Weile schmoren, damit die Nudeln warm werden. Mit der Soße übergießen.
Schritt 16

Die fertigen Nudeln mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

gut zu wissen

Wenn man Sojasoße zu einem Gericht gibt, sollte man bedenken, dass sie ziemlich salzig ist. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, sollte man bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, sonst werden sie weich und schmecken nicht so gut. Auch das Gemüse nicht lange braten, dann bleibt es knackig. Man kann diese Nudeln auch als Suppe zubereiten: Dann beim Zusammenführen von Hähnchen und Gemüse Brühe hinzufügen, Gemüse- oder Hühnerbrühe.