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Quarkauflauf mit Stärke ohne Mehl

Quarkauflauf mit Stärke ohne Mehl

Ein zarter und feiner Quarkauflauf. Er wird bei allen locker! Ich empfehle sehr, den Quarkauflauf wenigstens einmal nach diesem Rezept zuzubereiten. Ohne Mehl, Grieß und Backpulver wird er trotzdem porös. Und seine Textur ist cremig.

Foster

Autor des Rezepts

Quarkauflauf mit Stärke ohne Mehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 11 g

Fett 26 % 10 g

Kohlenhydrate 46 % 18 g

207 kcal

GI: 2 / 81 / 17

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb für später beiseitestellen und zum Eiweiß eine Prise Salz geben.
Schritt 2

Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
Schritt 3

Quark und saure Sahne in eine Teigschüssel geben.
Schritt 4

Den Quark mit dem Stabmixer pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, den Quark ein paarmal durch ein Sieb streichen und die Zutaten danach mit einem Schneebesen oder Silikonspatel verrühren.
Schritt 5

Eigelb und Zucker zum Quark geben. Alles glatt rühren.
Schritt 6

Vanille und Stärke hinzufügen. Gut vermischen und glatt rühren.
Schritt 7

Den Eischnee zur Quarkmasse geben.
Schritt 8

Den Eischnee mit unterhebenden Bewegungen unter den Quark ziehen.
Schritt 9

Die Auflaufform leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 10

Die Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen.
Schritt 11

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen. Den fertigen Auflauf in der Form etwas abkühlen und fest werden lassen und erst dann herausnehmen und auf die schönste Platte legen.

gut zu wissen

Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Wie bäckt man einen lockeren und zarten Auflauf? Von der Quarkmasse sollte man keine so starke Volumenzunahme erwarten wie etwa bei einem Hefekuchen oder Biskuit. Wie locker der Quarkauflauf wird, hängt direkt von der Größe der gewählten Form ab: Je kleiner die Form und je höher ihr Rand, desto höher wird die Schicht der Quarkmasse und desto höher auch der fertige Auflauf.

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Wie schlägt man Eier richtig auf? Wie schlägt man Eiweiß auf? Wie schlägt man Eigelb auf? Warum es wichtig ist, Eiweiß und Eigelb sorgfältig zu trennen, und wie die Wahl des Gefäßes das Aufschlagen beeinflusst, lesen Sie in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!