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Hausgemachte Honiglebkuchen mit Glasur

Hausgemachte Honiglebkuchen mit Glasur

Aromatische, mit Liebe gebackene Lebkuchen sind mit gekauften nicht zu vergleichen! Als Grundlage für das Rezept habe ich die Honigtorte Medowik genommen, die ich ziemlich oft backe, habe den Teig aber abgebrüht, wie es für Lebkuchen typisch ist. Die Lebkuchen nach diesem Rezept werden sehr lecker und bleiben lange frisch, obwohl sie höchstwahrscheinlich gar keine Zeit haben werden, trocken zu werden :) Probieren Sie es aus!

nasstin

Autor des Rezepts

Hausgemachte Honiglebkuchen mit Glasur Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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0 11

Zutaten

Portionen:

Für den Teig:

Honig

Weizenmehl

Butter

100

Zucker

0.5

Hühnereier

Eigelbe

Natron

0.5

Für die Glasur:

100

Zum Einfetten des Blechs:

Pflanzenöl

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 7 g

Fett 15 % 11 g

Kohlenhydrate 76 % 57 g

357 kcal

GI: 1 / 18 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten
Schritt 2

Den Honig mit dem Natron verreiben.
Schritt 3

Der Honig sollte heller werden.
Schritt 4

Den Zucker hinzufügen.
Schritt 5

Die Eier hineinschlagen, dabei 1 Eiweiß für die Glasur zurückbehalten.
Schritt 6

Die Gewürze hinzufügen: Zimt, Muskatnuss auf der Messerspitze und Vanillin.
Schritt 7

Verrühren.
Schritt 8

Für 3–5 Minuten auf ein Wasserbad stellen und unbedingt ständig rühren, damit die Masse nicht kocht und die Eier nicht stocken.
Schritt 9

Die Masse beginnt zu schäumen und Blasen zu werfen – die Butter hinzufügen und warten, bis sie geschmolzen ist; dabei unbedingt darauf achten, dass die Masse nicht kocht, die Temperatur sollte etwa 70 Grad betragen.
Schritt 10

1 Glas Mehl hinzufügen.
Schritt 11

Verrühren und abkühlen lassen.
Schritt 12

Dann das restliche Mehl hinzufügen.
Schritt 13

Einen weichen und klebrigen Teig kneten.
Schritt 14

Für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 15

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein Stück abzupfen.
Schritt 16

Daraus eine Kugel rollen.
Schritt 17

Leicht flach drücken.
Schritt 18

Die Kugeln mit Abstand auf ein gefettetes Backblech legen. Im Backofen bei 180 Grad 10–15 Minuten backen.
Schritt 19

Unsere Lebkuchen sind fertig – auf dem Foto sieht man, dass sie fast auf die doppelte Größe aufgegangen sind.
Schritt 20

Während die Lebkuchen abkühlen, die Glasur zubereiten.
Schritt 21

Das Eiweiß leicht aufschlagen, den Puderzucker hinzufügen und verrühren.
Schritt 22

Den Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 23

Glatt verrühren.
Schritt 24

Die Lebkuchen kann man auf zwei Arten glasieren: auf Backpapier legen und von oben übergießen oder die Lebkuchen in eine große Schüssel geben, mit der Glasur übergießen und vermischen. Im ersten Fall sieht es ästhetischer aus, im zweiten geht es schneller. Sie haben die Wahl!
Schritt 25

Man kann noch weiter gehen und sie mit bunten Streuseln verzieren.
Schritt 26

Lasst euch den Tee schmecken!