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Pilze nach koreanischer Art

Pilze nach koreanischer Art

Pikant, originell, einfach und superlecker! Pilze nach koreanischer Art sind eine scharfe kalte Vorspeise, die durch eine besondere Gewürzmischung ihren eigenen Geschmack bekommt. Sie passt hervorragend auf den Tisch in der Fastenzeit und zu jedem Festessen.

Olena

Autor des Rezepts

Pilze nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 4 g

Fett 36 % 5 g

Kohlenhydrate 36 % 5 g

74 kcal

GI: 54 / 46 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Pilze nach koreanischer Art? Die Zutaten vorbereiten. Die Champignons waschen und bei Bedarf putzen. Die Karotte unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen und schälen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls waschen und schälen. Die Kräuter waschen und gut trocknen.
Schritt 2

Die Champignons in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze gar kochen, etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen.
Schritt 3

Während die Pilze kochen, das Dressing zubereiten. Wie macht man das Dressing? In einer tiefen Schüssel Sojasoße, Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und Gewürze verrühren und den durch die Presse gedrückten Knoblauch zugeben.
Schritt 4

Den Sesam unter ständigem Rühren in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze goldgelb rösten.
Schritt 5

Den heißen Sesam in das Dressing geben und umrühren.
Schritt 6

Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Damit sie nicht die Augen reizt, Zwiebel und Messer vor dem Schneiden mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 7

Die geschnittene Zwiebel in die Schüssel mit der Soße geben und umrühren.
Schritt 8

Die geschälte Karotte in feine Streifen schneiden, wie für Karotten nach koreanischer Art. Am besten geht das mit einer speziellen Reibe.
Schritt 9

Nun Petersilie, Koriander und Dill fein hacken.
Schritt 10

Die geriebene Karotte und die Kräuter vermischen.
Schritt 11

Die Karotten-Kräuter-Mischung mit dem Dressing vermengen und alles gut verrühren. Das Dressing ist fertig!
Schritt 12

Die gekochten Champignons in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 13

Die gekochten Pilze vierteln. Sehr kleine Champignons ganz lassen.
Schritt 14

Die geschnittenen Pilze mit der Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Dressing vermengen. Den Salat gut durchmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Am besten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 15

Die Pilze nach koreanischer Art sind fertig! Als kalte Vorspeise servieren.

Die Kräuter kann man nach Geschmack variieren: Wenn Sie zum Beispiel keinen Koriander mögen, können Sie ihn weglassen. Oder eine andere Würzkräutersorte nach Geschmack zugeben.
Frische, mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht schleimig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem fließendem Wasser gründlich von Erde befreien. Schadhafte Stellen herausschneiden, falls vorhanden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach dem eigenen Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).
Beim Zugeben von Sojasoße bedenken, dass sie ziemlich salzig ist. Die Gesamtmenge an Salz reduzieren, sonst wird das Gericht leicht versalzen.