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Nudelnester mit Pilzen

Nudelnester mit Pilzen

Ein leckeres und hübsches Abendessen aus Nudeln in kurzer Zeit! Diese Nester mit Pilzen sind schnell und einfach zubereitet. Das Rezept ist gut, weil man es nach Geschmack abwandeln kann: Außer Pilzen kann man anderes Gemüse, Käse oder Kräuter hinzufügen. So entsteht ein einfaches, aber sättigendes Gericht für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie.

Mariya

Autor des Rezepts

Nudelnester mit Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 5 g

Fett 17 % 6 g

Kohlenhydrate 69 % 25 g

182 kcal

GI: 5 / 95 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie bereitet man Nudelnester mit Pilzen zu? Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Statt Champignons kann man beliebige andere essbare Pilze nehmen. Möglicherweise muss man sie vor dem Braten kochen (besonders Waldpilze). Gefrorene und getrocknete Pilze passen auch. Den Bärlauch kann man durch Spinat ersetzen. Oder ganz weglassen und stattdessen Käse in die Füllung geben. Das Gemüse saftig und reif nehmen.
Schritt 2

Die Champignons waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3

Gemüse und Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Paprika in feine Streifen schneiden, den Bärlauch fein hacken.
Schritt 4

Das Öl in einer Pfanne erhitzen (bei mir ein Esslöffel Olivenöl). Die Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten.
Schritt 5

Gewürze und Salz zu den Pilzen geben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten schmoren.
Schritt 6

Die geschnittenen Tomaten und die Paprika zu den Pilzen geben. Umrühren. Alles zusammen etwa 10 Minuten schmoren, bis die Paprika gar ist. Die Zeit gebe ich ungefähr an – man muss sich immer nach dem eigenen Herd richten.
Schritt 7

Den Bärlauch zum übrigen Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren. Alles zusammen 2 Minuten schmoren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 8

Die Pasta zubereiten. Bei mir sind es fertige rohe Nester aus Eiernudeln. Man kann Nester aus klassischen Nudeln nehmen – dünn oder dicker. Man kann die Nester auch selbst aus gekochten Spaghetti formen.
Schritt 9

Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
Schritt 10

Die Nester vorsichtig ins kochende Wasser legen.
Schritt 11

Die Nester bei schwachem Köcheln 5–7 Minuten gar kochen. Für eine genauere Zubereitung die Anleitung auf der Nudelpackung beachten.
Schritt 12

Die Nester vorsichtig, ohne sie zu beschädigen, auf Teller legen. In jedes Nest 1–2 Esslöffel Füllung geben.
Schritt 13

Das Gericht mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Ganz am Anfang meiner Leidenschaft für Food-Fotografie habe ich Nudelnester mit Hackfleisch und Tomaten im Backofen gemacht. Obwohl das Gericht damals gut ankam, habe ich solche Gerichte nicht mehr gemacht. Dabei ist es sehr praktisch – Beilage und Füllung garen gleichzeitig. Für dieses Gericht eignen sich klassische Nudeln sowie Eiernudeln in Nestform.
Wie kocht man Nudeln richtig? Einen geräumigen Topf nehmen und Wasser im Verhältnis 1 Liter pro 100 Gramm Nudeln hineingießen. Hauptsache, die Nudeln schwimmen frei in der Flüssigkeit. Nach Geschmack salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln unbedingt ins kochende Wasser geben, sonst können sie zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gar oder al dente kochen (die Garzeit steht immer auf der Packung). Die fertigen Nudeln in einen Durchschlag gießen und abtropfen lassen. Fertige Nudeln nicht mit Wasser abspülen. Will man die Nudeln nicht sofort mit der Soße mischen, kann man sie, damit die heißen Nudeln nicht zusammenkleben, aus dem Durchschlag zurück in den Topf geben, einen Teelöffel Olivenöl (oder ein Stück Butter) hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte sicherstellen, dass er Öl mit hohem Rauchpunkt verwendet. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.