Startseite
Backen
Backen ohne Hefe
Teig für Pelmeni ohne Eier

Teig für Pelmeni ohne Eier

Du wirst staunen – diese Pelmeni stellen die traditionellen Pelmeni mit Eiern in den Schatten. Diese Pelmeni waren für mich ein echter Fund, denn seit ich den Teig nach diesem Rezept mache, ist der traditionelle Pelmeni-Teig mit Eiern in den Hintergrund gerückt. Die Füllung kann beliebig sein – Rind und Schwein, Hähnchen, Schwein oder sogar Fisch, wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt. Aber diese Teigvariante sollten Sie unbedingt probieren – Sie werden es nicht bereuen!

nasstin

Autor des Rezepts

Teig für Pelmeni ohne Eier Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 18

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 12 g

Fett 36 % 15 g

Kohlenhydrate 36 % 15 g

248 kcal

GI: 6 / 0 / 94

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die nötigen Zutaten für den Teig – alles ganz einfach: Mehl, kochendes Wasser, Pflanzenöl und Salz
Schritt 2

Das Mehl mit dem Salz vermischen
Schritt 3

Kochendes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen
Schritt 4

Den Teig kneten, und zwar gründlich – etwa 10–15 Minuten. Bei diesem Schritt nutze ich oft den Brotbackautomaten, der hilft mir sehr, aber heute knete ich mit den Händen
Schritt 5

Der Teig wird glatt und elastisch, hält gut die Form und klebt sehr gut zusammen
Schritt 6

Den Teig mit einer Tüte oder einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen. In dieser Zeit quillt das Gluten, und man kann noch leichter mit ihm arbeiten. Inzwischen kümmern wir uns um die Füllung
Schritt 7

Für die Füllung brauchen wir: Schweinefleisch, Speck, Zwiebel, etwas Wasser, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Speck kann man nach Geschmack mehr oder weniger nehmen oder ganz weglassen, denn auf der Website gibt es eine sehr praktische Funktion zum Anpassen der Zutatenmengen. Mein Schweinefleisch ist mager, deshalb habe ich etwa 200 g Speck genommen – so wird die Füllung saftiger
Schritt 8

Fleisch, Speck und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen
Schritt 9

Salzen, pfeffern und für die Saftigkeit etwas Wasser hinzufügen
Schritt 10

Gut vermischen – und schon kann man mit dem Formen der Pelmeni beginnen
Schritt 11

Ein Stück Teig abschneiden und dünn ausrollen. Dieser Teig lässt sich sehr gut ausrollen und klebt praktisch nicht an der Arbeitsfläche
Schritt 12

Mit einem Schnapsglas kleine Kreise ausstechen
Schritt 13

Die Teigreste sammeln und zum übrigen Teig geben
Schritt 14

Auf jeden Teigkreis etwas Füllung legen
Schritt 15

Die Pelmeni formen
Schritt 16

Gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner hinzufügen und zum Kochen bringen
Schritt 17

Salzen
Schritt 18

Die erste Portion Pelmeni hineingeben
Schritt 19

Ab dem Aufkochen 7–10 Minuten garkochen. Ob sie gar sind, kann man prüfen, indem man ein Pelmen herausfischt und halbiert
Schritt 20

Mit Butter und saurer Sahne servieren! Guten Appetit

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Zum Schluss möchte ich sagen, dass ich aus diesem Teig sehr vieles mache: Pelmeni, Wareniki, Tschebureki – es gelingt immer hervorragend! Probieren Sie es auch und überzeugen Sie sich selbst!