Klassischer Caesar Salad mit Chinakohl und Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Caesar Salad mit Chinakohl und Hähnchen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Brot vom Vortag eignet sich besser. Ein großes Ei nehmen. Tomaten, Zitrone, Kohl- und Spinatblätter in klarem Wasser abspülen und trocknen.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen. Ist die Brust nicht vorbereitet, die Haut abziehen und die Knochen entfernen. Diese kann man für ein anderes Gericht verwenden, zum Beispiel für eine Brühe. Das Filet in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke mit Küchenpapier abtrocknen, damit keine Feuchtigkeit bleibt und es beim Braten weniger spritzt. Das Filet leicht klopfen, jedes Stück salzen und würzen.

3. Schritt 3

   

   Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke hineinlegen. Die Hitze erhöhen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

4. Schritt 4

   

   Um überschüssiges Öl zu entfernen, das Hähnchen auf einen mit mehreren Lagen Küchenpapier belegten Teller legen. Vollständig abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Vom Brot die Kruste abschneiden und in kleine Würfel mit etwa 1 x 1 cm Seitenlänge schneiden.

6. Schritt 6

   

   Den Knoblauch schälen und waschen, die Zehe mit dem Messergriff andrücken. Eine Pfanne mit wenig Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch hineingeben.

7. Schritt 7

   

   Dann das geschnittene Brot hineingeben, von allen Seiten goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen. Ich habe die Croutons in 2 Durchgängen geröstet, deshalb habe ich dafür 2 Knoblauchzehen gebraucht.

8. Schritt 8

   

   Vom Chinakohl dunkle und welke Blätter entfernen, falls vorhanden. Die festen Teile braucht man ebenfalls nicht, sie sind nicht saftig und können den Geschmack des Salats verderben. Die Kohlblätter in mittlere oder große Stücke zupfen oder schneiden.

9. Schritt 9

   

   Von den Tomaten den Stielansatz entfernen und die Tomaten in mittelgroße Spalten schneiden.

10. Schritt 10

    

    Den Käse reiben. Die Größe nach Geschmack wählen, wie man es mag.

11. Schritt 11

    

    Das abgekühlte Hähnchen in höchstens 3 mm dicke Scheiben schneiden.

12. Schritt 12

    

    Das Ei mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen bei mittlerer Hitze eine Minute kochen. Dann das Ei in kaltes Wasser legen.

13. Schritt 13

    

    Die letzte Knoblauchzehe schälen, waschen und fein reiben oder durch die Presse drücken. In ein tiefes Gefäß zum Aufschlagen das vorbereitete Ei schlagen, Senf, Knoblauch, Salz, Öl, Worcestersoße und den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen.

14. Schritt 14

    

    Alle Zutaten glatt aufschlagen. Die Soße sollte ziemlich flüssig werden.

15. Schritt 15

    

    Den Salat kann man in einer großen Salatschüssel oder portionsweise servieren. Salat- und Spinatblätter vermischen, mit der Soße übergießen und leicht vermengen.

16. Schritt 16

    

    Dann die Hähnchenstücke und Tomaten darauflegen. Alles großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die Croutons gleichmäßig obenauf verteilen und den Salat servieren. Die Croutons erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht aufweichen und den Salat nicht verderben.