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Erbsensuppe mit Rindfleisch

Erbsensuppe mit Rindfleisch

Erbsensuppe mit Rindfleisch – lecker und sehr sättigend! Diese Suppe lieben nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder, besonders wenn man sie mit Knoblauch-Croutons, Toast oder Röstbrot serviert.

prika

Autor des Rezepts

Erbsensuppe mit Rindfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 37 % 14 g

Fett 8 % 3 g

Kohlenhydrate 55 % 21 g

163 kcal

GI: 3 / 72 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Keine frischen, sondern getrocknete Erbsen verwenden, die lose oder abgepackt verkauft werden. Das Gemüse schälen und in Wasser legen.
Schritt 2

Die getrockneten Erbsen in mehreren Wassern waschen, dann in einer tiefen Schüssel mit warmem Wasser übergießen und 40 Minuten quellen lassen.
Schritt 3

Das Rindfleisch von Häuten und Sehnen befreien, gründlich mit Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Das Rindfleisch in eine Sauteuse oder einen Topf geben, 3 Lorbeerblätter hinzufügen und mit heißem Wasser übergießen. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Beim Aufkochen den Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Das Wasser beim Kochen nicht salzen!
Schritt 5

Die gequollenen Erbsen in einen Kasan oder einen Topf mit Antihaftboden geben. Das Natron hinzufügen – die Menge auf keinen Fall erhöhen, sonst nehmen die Erbsen seinen unangenehmen Geschmack „auf“. Mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei minimaler Hitze kochen. Den Inhalt des Topfes genau beobachten – es bildet sich reichlich Schaum. Danach die Hitze ausschalten, die Erbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Dank des Natrons wird die Oberfläche der Hülsenfrüchte weich.
Schritt 6

Den Kasan ausspülen und die gewaschenen Erbsen wieder hineingeben. Bis dahin ist auch das Rindfleisch gar. Es zusammen mit der Brühe aus dem Topf in den Kasan geben, die Lorbeerblätter vorher entfernen – sie haben ihr Aroma bereits an die Brühe abgegeben.
Schritt 7

Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel und die Karotte klein schneiden. In den Kasan geben.
Schritt 8

Warmes Wasser angießen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, 2 Lorbeerblätter hineinlegen. Zum Kochen bringen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Ganz am Ende der Kochzeit gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen, man kann auch getrockneten Thymian (Quendel, Bohnenkraut) einstreuen.
Schritt 9

Die Erbsensuppe in Teller oder Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Sehr lecker schmeckt diese Suppe mit Knoblauch-Croutons, Schwarz- oder Roggenbrot, saurer Sahne oder Mayonnaise.

Erbsensuppe mit Rindfleisch ist in der Zubereitung aufwendig, sie wird jedoch so lecker, dass sich die ganze Mühe lohnt. Die getrockneten Erbsen am besten schon am Vorabend einweichen, wenn die Suppe am Morgen für das Mittagessen gekocht werden soll. Die Erbsen lassen sich auch ohne Natron kochen, allerdings muss dann das erste Wasser nach dem Aufkochen abgegossen und die Erbsen erneut mit warmem Wasser übergossen und etwa 1–1,5 Stunden gekocht werden.