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Udon mit Teriyakisoße

Udon mit Teriyakisoße

Noch eine Variante, japanische Nudeln zu Hause zuzubereiten. Alle Nudelrezepte teilen sich in vegetarische und solche mit Fleisch, meist mit Hähnchen.

Mariya

Autor des Rezepts

Udon mit Teriyakisoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 11 % 6 g

Kohlenhydrate 75 % 40 g

241 kcal

GI: 9 / 91 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Udon-Nudeln mit Gemüse und Teriyakisoße brauchen wir: die Nudeln selbst, Teriyakisoße, Paprika, Karotte, Knoblauch, Pflanzenöl und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Schritt 2

Die Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Karotte schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Karotte darin leicht anbraten.
Schritt 6

Die Udon-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. Bei mir hat das bei schwacher Hitze 11 Minuten gedauert. Gemüse braten und Nudeln kochen am besten gleichzeitig, so braucht alles weniger Zeit.
Schritt 7

Die Paprika zur Karotte in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
Schritt 8

Den Knoblauch hinzufügen, umrühren und zusammen noch 1 Minute braten.
Schritt 9

Die fertigen Nudeln in einen Durchschlag geben und abtropfen lassen.
Schritt 10

Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Gemüse verdampft ist, die Nudeln und die Teriyakisoße in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 11

Die Nudeln auf Teller verteilen und mit Sesam bestreuen. Die Nudeln sofort servieren. Essen kann man sie mit traditionellen Stäbchen oder mit einer gewöhnlichen Gabel. Guten Appetit.

Nudeln sind ein Nationalprodukt und eines der kulturellen Elemente Japans und stehen in der Beliebtheit nur dem Reis nach. Man macht sie aus Weizenmehl. Die Japaner lernten Nudeln schon im 8. Jahrhundert n. Chr. kennen, indem sie das Rezept von den Chinesen übernahmen. In den Chroniken hießen sie Sakubei, Muginawa oder Tabata (chinesische Nudelnamen jener Zeit). Das Wort Udon stammt vom südchinesischen Namen Wonton (halbrunde Klößchen, die man gewöhnlich in Suppen verwendet). Diese Nudelsorte wurde in Japan in der Edo-Zeit (17.–19. Jahrhundert) beliebt. Das Aufkommen von Udon wird mit dem buddhistischen Priester Kūkai in Verbindung gebracht, der das Rezept dieser Nudeln aus China mitbrachte, „Nahrung für Geist, Seele und Körper“. Man zählt etwa 30 Sorten dieser Nudeln. Es gibt flache und dicke Nudeln, flache und dünne, manche Sorten ähneln in der Form Spaghetti und unterscheiden sich in der Dicke. Wie italienische Pasta sind japanische Nudeln hart, weich oder mittelfest. Udon-Nudeln kann man für Suppen und Hauptgerichte verwenden.