Hefe-Piroggen mit roten Johannisbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten für den Teig

2. Schritt 2

   

   Die Eier leicht mit dem Zucker verquirlen

3. Schritt 3

   

   Salz hinzufügen und noch etwas verquirlen

4. Schritt 4

   

   Jetzt den Kefir hinzufügen (statt Kefir kann man Dickmilch, Joghurt, Molke oder einfach Milch mit Wasser 50:50 nehmen)

5. Schritt 5

   

   Die schnell wirkende Trockenhefe mit dem Mehl vermischen

6. Schritt 6

   

   Jetzt die trockenen und flüssigen Zutaten zusammengeben

7. Schritt 7

   

   Zuletzt das Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter) in den Teig geben

8. Schritt 8

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. 10–15 Minuten kneten, wie man so sagt, „bis er nicht mehr an den Händen klebt“. Ich überlasse diesen Vorgang meistens dem Brotbackautomaten, er hilft mir dabei sehr!

9. Schritt 9

   

   Gut durchgekneteter Teig ist glatt, ebenmäßig und elastisch

10. Schritt 10

    

    Jetzt muss er nur noch 1 Stunde gehen. Dazu den Teig mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen

11. Schritt 11

    

    Und hier sind alle Zutaten für die Füllung. Für das Rezept eignen sich beliebige Johannisbeeren: rote, schwarze, weiße oder eine Mischung – das schmeckt noch besser! ÜBRIGENS verlieren tiefgekühlte Johannisbeeren meiner Meinung nach weder an Aussehen noch an Geschmack, deshalb können wir solche Piroggen auch im Winter backen und den Geschmack des Sommers spüren!

12. Schritt 12

    

    Die Johannisbeeren waschen, verlesen und von den Rispen befreien

13. Schritt 13

    

    Nach einer Stunde ist der Teig sehr schön aufgegangen, obwohl wir keinen Vorteig angesetzt, sondern die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischt haben – wir verwenden ja schnell wirkende Trockenhefe

14. Schritt 14

    

    Auf dem Foto sieht man, wie er geworden ist

15. Schritt 15

    

    Jetzt den Teig in kleine Kugeln teilen. Aus den angegebenen Zutaten habe ich 25 Stück erhalten.

16. Schritt 16

    

    Und alles ist bereit zum Formen der Piroggen

17. Schritt 17

    

    Jede Teigkugel mit den Händen zu einem Fladen drücken oder mit dem Nudelholz ausrollen – wie es Ihnen lieber ist! Etwas Johannisbeeren darauflegen

18. Schritt 18

    

    Darauf 1–2 TL Zucker

19. Schritt 19

    

    Die Ränder sorgfältig zusammendrücken und mit der Naht nach oben legen, damit die Füllung nicht ausläuft

20. Schritt 20

    

    Die Piroggen auf Backpapier legen, das leicht mit Pflanzenöl eingefettet ist

21. Schritt 21

    

    Zum Bestreichen der Piroggen ein Ei leicht verquirlen, man kann auch 1–2 Löffel Wasser hinzufügen

22. Schritt 22

    

    Die Piroggen mit Ei bestreichen, so bekommen sie beim Backen ein schönes, glänzendes, goldenes Aussehen

23. Schritt 23

    

    Zum Gehen etwa 15 Minuten bei niedrigster Temperatur in den Backofen stellen. In dieser Zeit gehen die Piroggen gut auf

24. Schritt 24

    

    Dann bei 180 Grad goldbraun backen. Die Backzeit hängt vom Backofen ab. Bei mir im Gasbackofen dauert es 30–40 Minuten, im Elektrobackofen geht es schneller

25. Schritt 25

    

    Die fertigen Piroggen leicht mit Wasser besprenkeln, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Der Duft ist einfach herrlich!

26. Schritt 26

    

    Lasst euch den Tee schmecken!