Biskuittorte mit Ananas

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Biskuit zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verbinden.

3. Schritt 3

   

   Die Eier 5-7 Minuten mit dem Mixer schlagen. Sie sollen zu einem sehr lockeren und dicken Schaum werden.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl zugeben.

5. Schritt 5

   

   Mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterheben, dabei behutsam und sanft vorgehen, damit die Eiermasse nicht an Volumen verliert.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Teig in eine Form mit 18 cm Durchmesser füllen. Die Backform übrigens vorher vorbereiten: mit Papier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

7. Schritt 7

   

   Den Biskuit 20-25 Minuten bei 180 °C fertig backen. Die Zeit kann übrigens abweichen, je nachdem, wie stark der Biskuit aufgeht. Mit einem Holzspieß prüfen, ob er fertig ist. Den Biskuit in der Form leicht abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Den abgekühlten Biskuit rundherum zuschneiden und auf 16 cm Durchmesser verkleinern (nicht zwingend) und in 2 gleiche Teile schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die Form, in der der Biskuit gebacken wurde, oder einen Tortenring nehmen, den Rand des Rings mit Tortenrandfolie auslegen, mit Frischhaltefolie bespannen oder einfach so lassen. Den Ring auf eine Platte stellen und eine Biskuithälfte auf den Boden legen.

11. Schritt 11

    

    Die Löffelbiskuits rundherum am Rand entlang aufstellen. Ich habe sie mit der Zuckerkruste nach innen gestellt, so sieht es von außen ordentlicher aus. Nach Wunsch kann man diesen Schritt weglassen, er ist überhaupt nicht nötig.

12. Schritt 12

    

    Nun die Bayerische Creme zubereiten.

13. Schritt 13

    

    Die Gelatine in Wasser (abgekochtem, abgekühltem) einweichen und quellen lassen.

14. Schritt 14

    

    Die Milch in einen kleinen Topf gießen und den Vanillezucker zugeben. Den Topf auf den Herd stellen und die Milch mit der Vanille erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.

15. Schritt 15

    

    Während die Milch warm wird, das Eigelb mit dem Zucker verbinden.

16. Schritt 16

    

    Und alles mit dem Schneebesen verrühren.

17. Schritt 17

    

    Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Milch nach und nach in die Schüssel mit dem Eigelb gießen, dabei das Eigelb ständig mit dem Schneebesen rühren.

18. Schritt 18

    

    Die Masse zurück in den Topf gießen und auf kleine Hitze stellen.

19. Schritt 19

    

    Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt. Nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Die fertige Creme ähnelt in der Konsistenz Kondensmilch. Zur Probe einen Löffel in die Creme tauchen und mit dem Finger über die Rückseite streichen – bleibt die Spur deutlich, ist die Creme fertig.

20. Schritt 20

    

    Die fertige gekochte Grundmasse sofort in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

21. Schritt 21

    

    Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinelösung nicht kochen!

22. Schritt 22

    

    Die Gelatine in die noch warme Grundmasse gießen und gut verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

23. Schritt 23

    

    Die Ananas aus der Dose mit dem Messer klein schneiden.

24. Schritt 24

    

    Die Schlagsahne zu einer festen Creme schlagen.

25. Schritt 25

    

    Die Schlagsahne unter die abgekühlte Grundmasse heben.

26. Schritt 26

    

    Mit dem Schneebesen glatt rühren.

27. Schritt 27

    

    Die geschnittene Ananas zugeben und unterrühren.

28. Schritt 28

    

    Die Hälfte der Bayerischen Creme in die vorbereitete Form geben.

29. Schritt 29

    

    Den zweiten Biskuitteil darauflegen.

30. Schritt 30

    

    Und die restliche Creme darauf verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und unsere Ananastorte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie oben fest wird.

31. Schritt 31

    

    Den Guss für die Oberseite der Torte zubereiten. Ich habe dafür einen speziellen, schnell festwerdenden Tortenguss verwendet und mich an die Anleitung auf der Packung gehalten; je nach Hersteller kann die Verarbeitung solcher Tortengüsse abweichen.

32. Schritt 32

    

    Also: Das Tortengusspulver mit dem Zucker vermischen.

33. Schritt 33

    

    Den Sirup der Dosenananas und das Wasser in einen kleinen Topf gießen, die Zucker-Tortenguss-Mischung einrühren.

34. Schritt 34

    

    Gründlich verrühren, auf den Herd stellen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

35. Schritt 35

    

    Inzwischen rasch die Oberseite mit Ananasstücken verzieren.

36. Schritt 36

    

    Die Ananas mit einer Schicht des noch heißen Gusses übergießen. Den Guss mit einem Löffel in kleinen Portionen auftragen, damit die Creme durch die hohe Temperatur nicht schmilzt. Die Torte mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, sie muss gut fest werden.

37. Schritt 37

    

    Die fertige Torte aus dem Ring lösen und die Tortenrandfolie abziehen.

38. Schritt 38

    

    Unsere Ananastorte mit Ananas ist fertig!

39. Schritt 39

    

    Und so sieht sie im Anschnitt aus. Der Anschnitt hat etwas gelitten, weil ich die Torte schon nach 2 Stunden angeschnitten habe – ich hatte keine Zeit zu warten –, aber auf den Geschmack hatte das überhaupt keinen Einfluss! Guten Appetit!