Gebackene Hefe-Piroggen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten für den Teig

2. Schritt 2

   

   Das Ei mit dem Zucker verquirlen

3. Schritt 3

   

   Salz hinzufügen und noch etwas verquirlen

4. Schritt 4

   

   Die warme Milch hineingießen. Die Milch sollte nicht zu fett sein, 1,5 % genügen. Ist die Milch hausgemacht, verdünnt man sie am besten 50:50 mit Wasser

5. Schritt 5

   

   Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen

6. Schritt 6

   

   Jetzt die trockenen und flüssigen Zutaten zusammengeben und verrühren

7. Schritt 7

   

   Das Öl zuletzt hinzufügen

8. Schritt 8

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Das ist ein sehr wichtiger Schritt, davon hängt die Qualität unseres Gebäcks ab. 10–15 Minuten kneten, wie man so sagt, „bis er nicht mehr an den Händen klebt“. Ich überlasse diesen Vorgang meistens dem Brotbackautomaten, er hilft mir dabei sehr!

9. Schritt 9

   

   Der Teig ist gut durchgeknetet, schön, ebenmäßig, glatt und elastisch

10. Schritt 10

    

    Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen

11. Schritt 11

    

    Und das sind die Zutaten für die Füllung. Das Rezept ist nicht streng – je nachdem, wie süß man die Piroggen mag und wie viele Kirschen in eine Pirogge passen, braucht man eventuell mehr oder weniger Zucker oder Kirschen

12. Schritt 12

    

    Die Kirschen waschen und entsteinen. Das geht schnell, deshalb macht man es am besten, wenn der Teig schon fast fertig ist

13. Schritt 13

    

    Nach einer Stunde ist unser Teig sehr gut aufgegangen

14. Schritt 14

    

    Auf dem Foto sieht man, wie luftig und porös er ist, obwohl wir keinen Vorteig angesetzt, sondern die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischt haben – wir verwenden ja schnell wirkende Trockenhefe

15. Schritt 15

    

    Jetzt den Teig in kleine Kugeln teilen. Bei mir waren es 20 Stück.

16. Schritt 16

    

    Alles ist praktisch fertig – jetzt müssen nur noch die Piroggen geformt werden

17. Schritt 17

    

    Jedes Teigstück mit den Händen zu einem Fladen drücken und etwa 1 EL Kirschen darauflegen

18. Schritt 18

    

    Darauf 1–2 TL Zucker

19. Schritt 19

    

    Die Ränder gut zusammendrücken, und fertig ist eine schöne Pirogge! Mit der Naht nach oben legen, damit der Saft nicht aus der Pirogge läuft

20. Schritt 20

    

    Die Piroggen auf Backpapier legen, das leicht mit Pflanzenöl eingefettet ist. Hat man kein Backpapier, ist das nicht schlimm, einfach auf ein gefettetes Blech legen

21. Schritt 21

    

    Zum Bestreichen der Piroggen ein Ei leicht verquirlen

22. Schritt 22

    

    Die Piroggen mit Ei bestreichen, so bekommen sie beim Backen ein schönes, glänzendes, goldenes Aussehen

23. Schritt 23

    

    Zum Gehen etwa 15 Minuten bei niedrigster Temperatur in den Backofen stellen. In dieser Zeit gehen die Piroggen gut auf

24. Schritt 24

    

    Dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und goldbraun backen. Die Backzeit hängt vom Backofen ab

25. Schritt 25

    

    Die fertigen Piroggen leicht mit Wasser besprenkeln, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Der Duft ist einfach herrlich!

26. Schritt 26

    

    Lasst euch den Tee schmecken!