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Soljanka mit Oliven, Wurst und Zitrone

Soljanka mit Oliven, Wurst und Zitrone

Erstaunlich, farbenfroh, superlecker – für alle Lebenslagen! Die Soljanka mit Oliven, Wurst und Zitrone ist sättigend und kräftig und schmeckt ausnahmslos allen. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, lassen Sie die Kartoffeln weg. Mit oder ohne saure Sahne – ein idealer Genuss für Suppenliebhaber!

Perlinka

Autor des Rezepts

Soljanka mit Oliven, Wurst und Zitrone Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 4 g

Fett 33 % 4 g

Kohlenhydrate 33 % 4 g

80 kcal

GI: 27 / 3 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Soljanka mit Oliven, Wurst und Zitrone? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Je vielfältiger die Wurstauswahl, desto leckerer und kräftiger wird die Suppe.
Schritt 2

Kartoffeln, Zwiebel und Karotten schälen, in klarem kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocknen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden, wie Sie es gewohnt sind.
Schritt 4

Die Kartoffeln in die Brühe oder das Wasser geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und gar kochen (das dauert 10 bis 25 Minuten, je nach Größe und Sorte der Kartoffeln).
Schritt 5

Die Zwiebel fein schneiden, die Karotte von Hand in dünne Streifen schneiden oder grob reiben. Die Essiggurken nach Wunsch würfeln, in Stifte schneiden oder reiben.
Schritt 6

In einer Pfanne mit dickem Boden den in kleine Stücke geschnittenen Bacon braten, bis das Fett ausgetreten ist. Wenn wenig Fett vorhanden ist, ganz wenig geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 7

Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse gebräunt ist. Das dauert etwa 5–7 Minuten.
Schritt 8

Gurken und Tomatenmark in die Pfanne geben.
Schritt 9

Unter Rühren bei starker Hitze etwa 10–20 Minuten garen. Damit das Angebratene nicht anbrennt, mit einer Schöpfkelle Brühe aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben. Die Hitze auf mäßige Stufe reduzieren und die Tomatenmischung schmoren, bis alle Zutaten gar sind.
Schritt 10

In dieser Zeit die Wurst schneiden. Die Schnittart wählen Sie selbst, es können dünne Streifen oder kleine Quadrate sein.
Schritt 11

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die Oliven ganz lassen oder in 2–4 Teile schneiden. Wenn Sie Kirschtomaten verwenden, sie vierteln. Kirschtomaten haben meist einen süßlichen Geschmack, der den Geschmack der fertigen Soljanka ausgewogener macht. Den Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken.
Schritt 12

Die Tomatenmischung in den Topf mit den Kartoffeln geben, die Hitze auf die höchste Stufe stellen.
Schritt 13

Nach dem erneuten Aufkochen die Wurst in die Suppe geben.
Schritt 14

Nach einigen Sekunden Oliven, Tomaten, Zitrone und Knoblauch in den Topf geben. Abschmecken und die nötige Menge Salz hinzufügen, aber bedenken Sie, dass die Soljanka beim Ziehen durch Gurken, Oliven, Wurst und Zitrone salziger (saurer) wird. Gehackte Kräuter und Zitronenscheiben hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die Soljanka mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Nach 5 Minuten die Zitronenscheiben aus der Suppe fischen, sonst kann die Schale Bitterkeit abgeben.
Schritt 15

Beim Servieren die Soljanka mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und jedem eine Zitronenscheibe in den Teller geben. Sehr lecker mit saurer Sahne!

Guten Appetit!
Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dicker oder dünner mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die nicht unbedingt mit Ihrer übereinstimmt. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern – wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.