Paska mit Trockenhefe nach Alexej

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Vorteig ansetzen. In die warme Milch (30–40 Grad Celsius) einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl geben, verrühren und die Hefe hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

2. Schritt 2

   

   Während der Vorteig geht, das Eiweiß vom Eigelb trennen, ein Eiweiß in den Kühlschrank stellen (es wird für die Glasur gebraucht). Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schlagen (50 Gramm Zucker ebenfalls für die Glasur zurückbehalten) und separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schaum schlagen.

3. Schritt 3

   

   Die geschlagenen Eigelbe, Pflanzenöl, geschmolzene Butter, Eiweiß und Mehl zum Vorteig geben und gut vermischen. Abdecken und für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Während der Teig geht, die Rosinen in Wasser einweichen.

4. Schritt 4

   

   Die Rosinen ausdrücken und in den Teig geben. Den Teig auf die Formen verteilen und diese zu 2/3 füllen.

5. Schritt 5

   

   Mit einem Tuch abdecken und den Teig noch eine Stunde gehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Für 40 Minuten in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen stellen. Die Garprobe mit einem Holzspieß oder Zahnstocher machen. Nach dem Einstechen sollte der Spieß trocken bleiben. Wird die Oberseite der Paska beim Backen zu dunkel, kann man sie mit Backpapier abdecken.

7. Schritt 7

   

   Während die Paskas backen, die Glasur zubereiten. Das Eiweiß mit dem Zucker schlagen und in den Kühlschrank stellen.

8. Schritt 8

   

   Die Paskas aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Glasur bestreichen. Ich habe sie noch mit bunten Zuckerstreuseln bestreut. Die Paska ist fertig. Danke, dass ihr dabei wart, das Rezept gelesen und mein Video angeschaut habt. Tschüss an alle und frohe Ostern!