Apfeltorte aus Mürbeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Teig. Die Margarine für den Teig und die Butter für die Creme vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen.

2. Schritt 2

   

   Den Teig für die Böden zubereiten. 200 g Margarine mit 1 Glas Zucker verreiben.

3. Schritt 3

   

   2 Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß wird nicht benötigt.

4. Schritt 4

   

   Die Eigelbe und 1 Ei zur Margarine mit Zucker geben, 3 EL saure Sahne hinzufügen. Verrühren.

5. Schritt 5

   

   1 Glas Mehl sieben, 1 TL Natron hinzufügen, das mit 1 EL Essig abgelöscht wurde (ich nehme Apfelessig). Den Teig kneten und nach und nach die restlichen 2,5 Gläser gesiebtes Mehl dazugeben. Es kann etwas mehr Mehl nötig sein.

6. Schritt 6

   

   Es entsteht ein sehr weicher Teig.

7. Schritt 7

   

   Den Teig mit Mehl bestäuben (oder die Handflächen mit Mehl bestreuen) und in 5 gleiche Teile teilen. Ich benutze dafür eine Waage. Die Teigkugeln auf einen Teller legen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. Schritt 8

   

   Mit der Füllung beginnen. Dafür 1 kg Äpfel und 0,5 Glas Weißwein nehmen. Diesmal habe ich trockenen Weißwein verwendet. Ein anderes Mal hatte ich halbsüßen Weißwein. Ein großer Unterschied ist das nicht.

9. Schritt 9

   

   Die Äpfel waschen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Wein angießen und auf mittlere Hitze stellen. Mit einem Deckel abdecken. Sobald es aufkocht, die Hitze etwas reduzieren und 30 Minuten schmoren.

10. Schritt 10

    

    Die Zutaten für die Creme: 0,5 l Milch, 1 Glas Zucker, 3 EL Grieß, Vanillin und 300 g bei Raumtemperatur weich gewordene Butter.

11. Schritt 11

    

    Während die Füllung gart, den Grießbrei kochen. Den Grieß nach und nach unter ständigem Rühren in die heiße Milch rieseln lassen.

12. Schritt 12

    

    Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Eine Minute köcheln lassen und vom Herd nehmen. Abdecken. Abkühlen lassen. Solange er noch warm ist, ein paar Mal umrühren.

13. Schritt 13

    

    Wenn die Äpfel fertig sind (sie sollen weich sein), sie ebenfalls zum Abkühlen beiseitestellen.

14. Schritt 14

    

    Den Backofen auf 200 Grad einschalten. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und daraus einen nicht zu dünnen Boden von etwa 26 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig ist weich und lässt sich leicht ausrollen. Die Matte oder das Brett zum Ausrollen mit Mehl bestäuben.

15. Schritt 15

    

    Das Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Silikonmatte darauflegen. Jeden Boden 10–15 Minuten auf dem Blech backen. Ich habe gleich auf zwei Blechen gebacken, so geht es schneller.

16. Schritt 16

    

    Den Boden auf ein separates Brett legen und noch heiß auf die gewünschte Größe zuschneiden. Ich habe den Ring einer Springform mit 25 cm Durchmesser verwendet.

17. Schritt 17

    

    Alle Böden backen. Die Teigreste zu Krümeln zerkleinern.

18. Schritt 18

    

    Die Creme zubereiten. Die weiche Butter mit 1 Glas Zucker verreiben, dabei den Zucker nach und nach in kleinen Portionen dazugeben.

19. Schritt 19

    

    Dann den Grießbrei esslöffelweise hinzufügen. Nach jeder Portion gut verrühren.

20. Schritt 20

    

    Das Vanillin hineingeben und die Masse glatt rühren (in diesem Schritt habe ich doch einen Mixer verwendet).

21. Schritt 21

    

    Also: Böden, Creme und Füllung sind fertig. Die Torte zusammensetzen. Den ersten Boden auf der goldbraunen Seite mit 1 EL Creme bestreichen und mit dieser Seite auf eine Platte legen. Darauf 2 EL Creme geben und auf dem Boden verstreichen.

22. Schritt 22

    

    Darauf 1/4 der Füllung geben und die Apfelscheiben mit einer Gabel verteilen. Auf die Äpfel einen Boden legen und den Vorgang mit allen Böden, der Creme und der Füllung wiederholen.

23. Schritt 23

    

    Die Seiten und die Oberseite der Torte mit Creme bestreichen.

24. Schritt 24

    

    2 Stunden auf dem Tisch stehen lassen.

25. Schritt 25

    

    Nach 2 Stunden die Torte mit den Krümeln bestreuen. Man kann die Torte auch anders verzieren. Ich bin einfach eine Anhängerin des Minimalismus bei der Gestaltung von Gebäck (weil ich es nicht kann und mir Zeit und Fantasie fehlen). Wir lassen die Torte über Nacht auf dem Tisch stehen. Am Morgen in den Kühlschrank stellen.

26. Schritt 26

    

    Tee aufbrühen, in Portionen schneiden … und los geht's! Liebhaber von Obstgebäck werden nicht gleichgültig bleiben.

gut zu wissen