Umwerfende Torte „Plombir“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die umwerfende Torte „Plombir“? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Butter und saure Sahne nur in guter Qualität von einem bewährten Hersteller nehmen, ohne Milchfettersatz. Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.

2. Schritt 2

   

   Den Boden zubereiten. Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen und den Zucker zugeben. Mit dem Mixer oder Schneebesen aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Saure Sahne, mit Essig gelöschtes Natron und weiche Butter zugeben. Noch einmal aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Weizenmehl durch ein feines Sieb in die tiefe Schüssel sieben, in der der Teig angerührt wird. So wird es mit Sauerstoff angereichert. Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen zugeben und sich nach der gewünschten Konsistenz des Teigs richten. Bedenken Sie, dass etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein kann. Das gesiebte Mehl hineingeben und den Teig mit einem Löffel oder einer Gabel anrühren.

5. Schritt 5

   

   Der fertige Teig ist weich, nicht flüssig, aber auch nicht sehr dick, ähnlich wie dicke saure Sahne.

6. Schritt 6

   

   Eine rechteckige Auflaufform (etwa 20x30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Löffel hineingeben und glatt streichen. Den Backofen vorher auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden bei 180 Grad 30–35 Minuten goldgelb backen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben, nach dem eigenen Backofen und dem Garzustand des Bodens richten.

7. Schritt 7

   

   Den Boden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Den abgekühlten Boden in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen zerbrechen. Man kann die Stücke noch kleiner machen als auf dem Foto, mein Boden ist nur sehr hoch aufgegangen, deshalb wurden die Würfel ziemlich dick. Die angetrockneten Ränder des Bodens abschneiden und in einem separaten Gefäß zu Bröseln zerkleinern.

9. Schritt 9

   

   Zutaten für die Creme und die Dekoration der Torte.

10. Schritt 10

    

    Die Stärke mit einem Teil der Milch anrühren, die restliche Milch in einen Topf gießen, den Zucker hineingeben und aufkochen.

11. Schritt 11

    

    Die in Milch angerührte Stärke in dünnem Strahl in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. So entsteht ein Milch-Kissel.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Kissel etwas abkühlen lassen, den Vanillezucker zugeben und gut umrühren. Den Kissel vollständig abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die Butter in einem separaten tiefen Gefäß mit dem Mixer, Schneebesen oder einer Gabel etwas aufschlagen. Unter weiterem Schlagen nach und nach den abgekühlten Milch-Kissel zugeben. So entsteht eine Puddingcreme.

14. Schritt 14

    

    Ein rundes, tiefes Gefäß so mit Frischhaltefolie auslegen, dass die Ränder über das Gefäß hinaushängen. 1/3 der Brösel auf den Boden des Gefäßes streuen.

15. Schritt 15

    

    Die Bodenstücke in die Schüssel mit der fertigen Creme geben und gründlich vermischen. Die Masse in die Form mit den Bröseln geben und gut festdrücken, damit keine Hohlräume bleiben. Die Masse mit den Rändern der Frischhaltefolie abdecken und die Form für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Später den Inhalt des Gefäßes auf eine flache Platte stürzen und die Folie vorsichtig abziehen.

16. Schritt 16

    

    Seiten und Oberseite der Torte mit den restlichen Bröseln bestreuen. Oben die Torte mit einem Gitter aus im Wasserbad geschmolzener Schokolade oder nach eigenem Wunsch anders verzieren. Man kann auch Kokosraspeln darüberstreuen.

17. Schritt 17

    

    Im Anschnitt sieht die Torte interessant aus.

gut zu wissen