Mit Zucker pürierte Erdbeeren für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie püriert man Erdbeeren mit Zucker für den Winter? Dafür braucht man nur 2 Zutaten abzumessen. Frisch gepflückte, reife Beeren nehmen. Einen Teil des Vorrats bewahre ich im Kühlschrank auf, deshalb habe ich Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1,25 genommen, damit sich die Erdbeeren länger halten. Werden die Beeren in einem kühleren Keller gelagert, kann man Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1 nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Erdbeeren verlesen und die Kelchblätter entfernen. Verdorbene Beeren vollständig aussortieren. Sie können die Qualität des Vorrats während der Lagerung im Winter verschlechtern.

3. Schritt 3

   

   Die Beeren gründlich unter kaltem Wasser waschen. Die Erdbeeren auf ein sauberes Tuch legen, damit überschüssige Feuchtigkeit abläuft und die Beeren trocknen.

4. Schritt 4

   

   Einen geräumigen Topf oder ein Gefäß in passender Größe nehmen. Kein Aluminiumgeschirr verwenden, um eine schädliche Reaktion zwischen dem Metall und der in den Beeren enthaltenen Säure zu vermeiden. Die Erdbeeren in den Topf geben und etwa die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Die Beeren mit dem Zucker mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren.

6. Schritt 6

   

   Den restlichen Zucker in das entstandene Püree geben und gründlich verrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Beeren bei Zimmertemperatur etwa 1–1,5 Stunden stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse zwischendurch umrühren, damit sich der Zucker schneller auflöst.

8. Schritt 8

   

   Die Gläser für den Vorrat gut waschen. Gläser und Deckel sterilisieren. Ausführliche Informationen zu den Regeln des Sterilisierens findet man über den Link am Ende des Rezepts.

9. Schritt 9

   

   Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, das Erdbeerpüree noch einmal gut verrühren und in die Gläser füllen. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen. Man kann die Gläser einkochen oder mit Schraubdeckeln verschließen. Aus der angegebenen Menge der Zutaten habe ich 2,8 l Vorrat erhalten. Mit Zucker pürierte Erdbeeren unbedingt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bei einer optimalen Lagertemperatur von +2–4 Grad hält sich ein solcher Vorrat 6–7 Monate.

10. Schritt 10

    

    Mit Zucker pürierte Erdbeeren schmecken gut als eigenständiges Dessert. Man kann sie auch beim Kochen von Kissel und Kompott hinzufügen. Guten Appetit!