Mayonnaise mit Knoblauch
Schnell und einfach! Hausgemachte Mayonnaise aus gutem Öl ist gesund! In hausgemachter Mayonnaise mit Knoblauch ist alles nur natürlich und gesund. Das sind Zutaten, die es immer in jeder Küche gibt. Hausgemachte Mayonnaise nach diesem Rezept ist zart, luftig und dank Knoblauch und schwarzem Pfeffer auch pikant.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Mayonnaise mit Knoblauch? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Eier werden für die Soße roh verwendet. Deshalb nimmt man am besten möglichst frische Eier von einem bewährten Verkäufer. Das Pflanzenöl völlig geruchlos nehmen. Ein Aroma, selbst eines, das Ihnen im Öl sehr gefällt, kann den Geschmack der Mayonnaise verderben. Die Knoblauchmenge nach Geschmack anpassen. Damit man nicht viel Kraft und Zeit für das Auspressen des Saftes aufwenden muss, eine möglichst saftige Zitrone wählen.
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Schritt 2
Den Knoblauch schälen, waschen und durch die Presse drücken oder mit dem Messer sehr fein hacken. Selbst wenn Sie von Ihrem Stabmixer überzeugt sind, sollte man das vorher machen und keine großen Stücke in die Soße geben. Wegen der recht großen Ölmenge in der Soße kann der Stabmixer den Knoblauch nicht zerkleinern.
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Schritt 3
Pflanzenöl, Eier und Zitronensaft in den Becher des Stabmixers oder in ein tiefes Gefäß gießen, in dem sich gut aufschlagen lässt.
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Schritt 4
Den Stabmixer am Boden des Bechers halten und aufschlagen, bis fast die ganze Masse weiß geworden ist.
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Schritt 5
Etwas Salz und Pfeffer sowie den zerkleinerten Knoblauch hinzufügen. Die Soße weiter aufschlagen, bis eine lockere, gleichmäßige weiße Masse entsteht.
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Schritt 6
Die fertige Soße in ein Glas- oder Keramikgefäß mit Deckel füllen. Man kann sie sofort verwenden oder höchstens eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
gut zu wissen
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem anders ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
- Aus der angegebenen Zutatenmenge ergeben sich etwa 300 ml Soße.
- Diese Mayonnaise eignet sich hervorragend zum Anmachen von Gemüsesalaten und als Soße zu Fisch, Geflügel und Fleisch. Ich mag sehr gern Croutons aus Roggenbrot mit dieser Mayonnaise.
- Statt ganzer Eier kann man für die Mayonnaise auch nur Eigelbe verwenden. Dabei wird die Soße etwas dicker, der Geschmack intensiver und die Farbe cremiger.
- Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
- Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf kein unangenehmer Geruch vorhanden sein. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb darf nicht zerlaufen und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
- Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem anders ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
- Zitronensaft - 16 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
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