Kandierter Kürbis aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man kandierten Kürbis zu Hause im Backofen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Kandierte Früchte kann man aus jedem Kürbis machen. Besser sind jedoch Sorten mit festerem Fruchtfleisch, darin ist weniger Feuchtigkeit, und sie lassen sich leichter trocknen. Meist reifen diese Kürbisse als letzte. Die Gewürze nach Geschmack nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Kürbis gut waschen, schälen und die Kerne entfernen. Die Kerne nicht wegwerfen – man kann sie trocknen und essen, sie sind sehr gesund. Das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 1x1 cm schneiden und in einen Topf geben. Kandierte Stücke dieser Größe brauchen nicht allzu viel Zeit und lassen sich fertig bequem essen.

3. Schritt 3

   

   Den Kürbis mit Zucker bestreuen und vermischen, damit sich der Zucker gleichmäßig mit den Kürbisstücken verbindet. Mit einem Deckel abdecken und 6–10 Stunden stehen lassen. Wenn wenig Zeit ist, den Kürbis stündlich umrühren. So löst sich der Zucker schneller auf und der Kürbis gibt Saft ab. Ich habe ihn über Nacht stehen lassen.

4. Schritt 4

   

   In dieser Zeit löst sich der Zucker auf und vermischt sich mit dem ausgetretenen Kürbissaft. Zitronensäure und Gewürze zugeben und umrühren.

5. Schritt 5

   

   Auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Kürbis weich wird. Da alle Kürbisse unterschiedlich sind und in verschiedenen Töpfen auf verschiedenen Herden gekocht werden, lässt sich die genaue Zeit schwer sagen, deshalb den Kürbis prüfen. Er darf nicht völlig zerkochen, sonst wird daraus Konfitüre. Bei mir haben 3 Minuten gereicht. Vollständig abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den Kürbis in ein Sieb geben und den ganzen Sirup abgießen. Den Sirup aufkochen und 5–7 Minuten einkochen lassen.

7. Schritt 7

   

   Den Kürbis so mit dem heißen Sirup übergießen, dass er vollständig bedeckt ist, und abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Schritte 6 und 7 wiederholen. Dann die Kürbisstücke in ein Sieb geben und 1,5–2 Stunden stehen lassen, damit der Sirup vollständig abtropft.

9. Schritt 9

   

   Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Kürbisstücke mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben. Bei leicht geöffneter Ofentür 2–3 Stunden trocknen.

10. Schritt 10

    

    Die kandierten Stücke sollen kleiner und leicht glasig werden. Vorsicht, nicht zu lange im Ofen lassen – sie sollen nicht trocken und hart werden. Die Oberfläche darf leicht klebrig bleiben.

11. Schritt 11

    

    Die kandierten Stücke auf eine flache Platte oder ein Tablett geben und im Zimmer (einen gut gelüfteten Raum mit trockener Luft wählen) noch etwa einen Tag liegen lassen.

12. Schritt 12

    

    Puderzucker mit Stärke mischen, die Mischung über die kandierten Stücke stäuben und gründlich vermischen. Zusammengeklebte Stücke voneinander trennen, damit sie von allen Seiten im Puderzucker gewälzt werden. In geschlossenen Behältern an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.