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Champignonsuppe mit Fadennudeln und Kartoffeln

Champignonsuppe mit Fadennudeln und Kartoffeln

Ein schnelles und sättigendes warmes Mittagessen ohne großen Aufwand. Eine aromatische und leckere Champignonsuppe mit Fadennudeln und Kartoffeln ist ganz einfach zubereitet. Das schafft jeder, sogar wer gerade erst die Grundlagen des Kochens lernt. Und mit einem Löffel bewaffnet, isst sie auch ein Kind mit Vergnügen!

Yuliya

Autor des Rezepts

Champignonsuppe mit Fadennudeln und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 1 g

Fett 29 % 2 g

Kohlenhydrate 57 % 4 g

42 kcal

GI: 41 / 5 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Pilzsuppe mit Fadennudeln und Kartoffeln? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Gemüse mittelgroß nehmen. Das Pflanzenöl am besten geruchlos verwenden. Feine Fadennudeln wählen. Wenn die Champignons tiefgekühlt sind, sie erst wiegen, nachdem sie vollständig aufgetaut sind.
Schritt 2

Karotten und Kartoffeln vorher unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden oder grob reiben.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und fein würfeln.
Schritt 4

Die Hälfte des Pflanzenöls in die Pfanne gießen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anbraten. Eine ausreichend große, breite Pfanne nehmen, damit später auch die Pilze hineinpassen. Die Zutaten sollten dabei in einer dünnen Schicht liegen, damit sie gleichmäßig braten. Wenn Sie keine Pfanne in passender Größe haben, kann man Pilze und Gemüse getrennt in zwei kleinen Pfannen zubereiten.
Schritt 5

Die gewaschenen und von Häutchen befreiten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufsaugt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die ganze Feuchtigkeit in den Stoff einzieht. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und werden wässrig. Die Pilze in Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Champignons zum Gemüse in die Pfanne geben und das restliche Pflanzenöl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Dabei verringert sich ihr Volumen deutlich.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 8

In einen passend großen Topf Wasser gießen und zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Kartoffeln in den Topf geben. Die Kartoffeln bei mäßiger Hitze halb gar kochen.
Schritt 9

Das gebratene Gemüse und die Champignons in den Topf geben und umrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und salzen. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten kochen.
Schritt 10

Die Fadennudeln in die Suppe streuen und sofort gut umrühren.
Schritt 11

Lorbeerblatt und nach Wunsch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die Suppe bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen, dabei noch einmal umrühren, damit die Fadennudeln nicht zusammenkleben.
Schritt 12

Die fertige Suppe vom Herd nehmen und sofort servieren.
Schritt 13

Nach Wunsch beim Servieren fein geschnittene Kräuter hinzufügen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Reduzieren Sie dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Proportionen der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe eingießen und die Zutaten „nach Augenmaß“ hinzufügen.

Statt frischer kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (von getrockneten braucht man 5- bis 6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, denn vor dem Trocknen werden sie nicht gewaschen, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen charakteristischen Beigeschmack geben kann.

Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie sollten sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem warmen oder kalten Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Angefaulte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.

Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob Sie eine dickere oder dünnere Suppe möchten.
Statt Champignons kann man getrocknete Pilze nehmen (davon braucht man 5- bis 6-mal weniger als von frischen). Vergessen Sie nicht, sie zu waschen und dann vor der Zubereitung einzuweichen (etwa 2–3 Stunden).
Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie sollten sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem warmen oder kalten Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.