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Pilzsuppe mit Perlgraupen und Kartoffeln

Pilzsuppe mit Perlgraupen und Kartoffeln

Heiß, sättigend, appetitlich und aus erschwinglichen Zutaten! Pilzsuppe mit Perlgraupen und Kartoffeln wird dick, kräftig und nahrhaft. Das ist ein recht günstiges Gericht, das überhaupt nicht schwierig zuzubereiten ist. Man kann es mit beliebigen Pilzen zubereiten – Champignons, Waldpilzen oder getrockneten Pilzen.

MariaS

Autor des Rezepts

Pilzsuppe mit Perlgraupen und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 89 % 8 g

40 kcal

GI: 49 / 3 / 48

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Pilzsuppe mit Perlgraupen und Kartoffeln? Die Zutaten vorbereiten. Statt Champignons kann man beliebige Waldpilze oder getrocknete Pilze nehmen. Dann ist die Vorbereitung der Pilze allerdings eine andere. Mehlig kochende Kartoffeln wählen, damit sie im fertigen Gericht weich und zart sind.
Schritt 2

Die Perlgraupen mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde einweichen lassen. Dann gründlich waschen und in den Topf geben, in dem die Suppe gekocht wird. Mit der angegebenen Wassermenge übergießen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen.
Schritt 3

Während die Perlgraupen kochen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Champignons gründlich waschen, trocknen und die Schnittstelle am Stiel jedes Pilzes erneuern. Die vorbereiteten Champignons in Scheiben, halbe Scheiben oder Würfel schneiden. Wer die Suppe mit Waldpilzen kocht, sollte sie nach dem Putzen je nach Sorte vorkochen. Getrocknete Pilze 2-3 Stunden einweichen.
Schritt 4

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in das heiße Öl geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig braten.
Schritt 5

Die Karotten waschen, schälen und grob reiben. Zur gebratenen Zwiebel in die Pfanne geben. Unter Rühren noch einige Minuten braten. Die Karotten sollen weich werden.
Schritt 6

Die geschnittenen Champignons zum gebratenen Gemüse geben. Unter Rühren braten, bis die Pilze Saft abgeben und dieser fast vollständig verdampft ist.
Schritt 7

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 8

Nach Ablauf der 40 Minuten die Kartoffeln zu den Perlgraupen in den Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar und ganz weich sind.
Schritt 9

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die gebratenen Pilze mit dem Gemüse in die Suppe geben. Umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die fertige Pilzsuppe mit Perlgraupen sofort nach der Zubereitung servieren. Guten Appetit!

Pilzsuppe mit Perlgraupen serviert man gut mit frischer saurer Sahne und etwas Kräutern. Zum Grundgemüse kann man auch Sellerie oder etwas aromatisches Wurzelgemüse (Petersilienwurzel, Pastinake) hinzufügen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob man die Suppe dick oder eher dünn mag) sowie an der Größe des eigenen Topfes und an den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wer zum ersten Mal kocht, sollte nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1-2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: von einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll – bis 1,5-2 Gläser – wenn sie dünner werden soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Anteile der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Köchinnen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Statt frischer Pilze kann man tiefgefrorene oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5-6-mal weniger als von frischen). Tiefgefrorene Pilze kann man auf jede bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.