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Trüffeltorte mit weißer Schokoladenmousse

Trüffeltorte mit weißer Schokoladenmousse

Eine leckere Torte für Schokoladenliebhaber und alle Naschkatzen. Die Torte kann eine Festtafel schmücken oder einen gewöhnlichen Tag bereichern, ein sehr gehaltvolles und leckeres Dessert mit einem Hauch französischer Küche.

Juliana

Autor des Rezepts

Trüffeltorte mit weißer Schokoladenmousse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 8

Zutaten

Portionen:

für den Boden:

Butter

200

Zucker

250

Vanillin

Zartbitterschokolade

200

Hühnereier (bei kleinen Eiern 1 mehr nehmen)

Kakaopulver

Instantkaffee

Salz

Wasser (warm)

Mousse:

Weiße Schokolade

160

Schlagsahne

1.5

Eigelb

Butter

Zucker

Vanillin

Backpulver

zum Bestäuben:

Kakaopulver

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 5 g

Fett 46 % 29 g

Kohlenhydrate 46 % 29 g

397 kcal

GI: 9 / 56 / 35

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle Zutaten vorbereiten. Das Wasser sollte warm sein, die Butter Zimmertemperatur haben, die Eigelbe für die Mousse vom Eiweiß getrennt und die Schokolade in Stücke gebrochen sein. Den Backofen gleich auf 170 Grad einschalten. Die Form mit Backpapier auslegen.
Schritt 2

Butter und Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen.
Schritt 3

Kaffee, Salz und Vanillin in warmem Wasser auflösen.
Schritt 4

Glatt rühren.
Schritt 5

Die Kaffeemischung unter Rühren in die Schokoladenmischung gießen.
Schritt 6

Die Eier aufschlagen.
Schritt 7

Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein lockerer Schaum entsteht.
Schritt 8

Das Kakaopulver hineinstreuen und vorsichtig unterrühren.
Schritt 9

Die Schokoladenmischung hineingießen und wie bei der Zubereitung eines Biskuits unterrühren. In die Form gießen und backen. Temperatur 170 Grad, 50 Minuten.
Schritt 10

Schokolade und Butter für 2 Minuten bei 280 Watt in die Mikrowelle stellen, zwischendurch herausnehmen und umrühren, den Vorgang aufmerksam verfolgen.
Schritt 11

Herausnehmen und gut verrühren.
Schritt 12

Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und ins Wasserbad stellen. Unter Rühren eindicken lassen.
Schritt 13

Die Eiermischung mit der Schokoladenmischung verbinden und gut verrühren. Abkühlen lassen.
Schritt 14

Den Boden aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und vom Backpapier lösen. Mit der Creme weitermachen.
Schritt 15

Die Sahne zu einem lockeren Schaum schlagen.
Schritt 16

Einige Löffel Sahne zur Crememischung geben und gut verrühren.
Schritt 17

Dann die gesamte Sahne unterheben.
Schritt 18

Die Creme gründlich verrühren.
Schritt 19

Den Boden in eine hohe Springform legen, mit der Creme bedecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 20

Die Torte vom Formrand befreien und mit Kakao bestäuben, mit Spateln kann man sie auf eine Platte oder in eine Tortenbox umsetzen.
Schritt 21

Probieren!

Nützliche Hinweise: 1. Schokolade. Die weiße kann normal oder luftig sein, mir persönlich kommt die Mousse mit luftiger Schokolade lockerer vor. Die dunkle Schokolade nicht luftig, gern mit oder ohne Zusätze (Nüsse, Waffelkrümel), nur nicht mit Füllungen à la Joghurt und Ähnlichem. 2. Boden. Ich würde ihn eher „Basis“ nennen – wer so etwas schon gebacken hat, weiß, was gemeint ist. Für Anfänger: Der Boden darf innen nicht flüssig sein, beim Backen mit einem Zahnstocher prüfen – weder trocken noch nass, dann ist alles gut. Die Backzeit sollte man kontrollieren, Backöfen sind unterschiedlich, aber die Tür nicht früher als nach 20 Minuten öffnen; wenn Sie befürchten, dass 170 Grad für Sie zu viel sind, stellen Sie 150 Grad ein. Wenn der Boden gebacken ist, nicht erschrecken: Er sollte an einen feuchten Biskuit erinnern, bildet sich oben eine Kruste, ist das nicht schlimm. Zum Lösen vom Backpapier besser einen Spatel nehmen; wenn die Basis zerfällt, lässt sich das korrigieren – einfach alles in eine Springform umsetzen (in ihr übergießt man ohnehin besser mit Creme, so verläuft sie nicht, sondern wird oben ordentlich fest). Den Backofen gleich einschalten, weil der Teig danach nicht warten kann. 3. Formen der Torte. Einiges habe ich oben schon geschrieben, aber es gibt noch einen Trick: Man kann die Torte direkt in der Lieblings-Tortenbox oder auf der Platte formen, wenn der Durchmesser der Springform passt. Den Ring auf die gewählte Fläche stellen, die Basis hineinlegen und mit Creme übergießen. Das alles nur, wenn man die Torte so in den Kühlschrank stellen kann. Allen gutes Gelingen, Angst macht nur das erste Mal :)