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Kirsch-Schokoladen-Torte mit Creme aus saurer Sahne

Kirsch-Schokoladen-Torte mit Creme aus saurer Sahne

Zarte, aromatische Schokoladentorte mit Kirschen, mmm! Zum Fingerlecken! Die Torte ist wirklich wunderbar: lecker, mit einem umwerfenden Duft nach Schokolade und Kirschen, süßsauer, weich und saftig. Je länger sie durchzieht, desto besser schmeckt sie. Die Füllung ist sehr lecker, sie ist im Grunde ein dicker Kissel und wird beim Abkühlen gut fest. Zusammen mit der Cognac-Tränke für die Böden bereichert sie den Geschmack der Torte enorm. Für die Füllung eignen sich auch tiefgekühlte Kirschen, so dass Sie sich zu jeder Jahreszeit mit dem Geschmack der Schokoladentorte mit Kirschen und Creme aus saurer Sahne verwöhnen können. Die im Rezept angegebene Menge reicht für eine Runde von 10–12 Personen. Probieren Sie diese Torte aus. Ich bin sicher, sie wird Ihnen schmecken!

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Kirsch-Schokoladen-Torte mit Creme aus saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 8

Zutaten

Portionen:

für die Böden:

Hühnereier (groß)

Mehl

300

Zucker

Kefir

Butter (kann durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzt werden)

200

Kakaopulver

Backpulver

2.5

Für die Creme:

Saure Sahne

500

Puderzucker

150

Vanille (auf der Messerspitze, oder 1 Päckchen Vanillezucker)

Verdickungsmittel (1 Päckchen, bei Bedarf)

für die Füllung:

Kirschen

400

Zucker (auch weniger, wenn Sie zu süße Torten nicht mögen)

Stärke

für die Tränke:

Cognac

Wasser

Sirup (Kirsch-)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 23 % 12 g

Kohlenhydrate 69 % 36 g

265 kcal

GI: 12 / 49 / 40

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zubereitung der Torte beginnt am Vorabend: Die entsteinten Kirschen mit Zucker bestreuen, gut umrühren und einige Stunden (zum Beispiel über Nacht) stehen lassen. Die Kirschen ziehen Saft, und der Zucker löst sich fast vollständig auf. Auf dem Foto sind die Kirschen zu sehen, die bereits Saft gezogen haben. Später wird daraus die Füllung für die Torte zubereitet.
Schritt 2

Bevor die Böden gebacken werden, die Butter oder Margarine zerkleinern, in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. Dann abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Zutaten für den künftigen Biskuit vorbereiten. Mehl und Kakaopulver sieben.
Schritt 4

Zwei Schüsseln bereitstellen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker.
Schritt 5

Es entsteht diese trockene Mischung.
Schritt 6

In eine andere tiefe Schüssel die Eier schlagen und 3–5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
Schritt 7

Eier, Kefir und Butter vermischen und mit dem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
Schritt 8

Dann den Inhalt beider Schüsseln – die trockene und die flüssige Mischung – zusammengeben, mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Eine Springform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 9

Den Teig in die Form gießen und etwa vierzig Minuten bei 180 Grad backen. In den ersten 20 Minuten den Backofen nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
Schritt 10

Während der Biskuit backt, die Zutaten für die Creme aus saurer Sahne vorbereiten: Puderzucker, Vanille, fette dicke saure Sahne.
Schritt 11

Die Zutaten für die Creme gründlich vermischen. Ist die saure Sahne fett und dick, genügt es, alles mit einem Löffel gründlich zu verrühren. Ist die saure Sahne dünn oder fettarm, kann man ein Päckchen Sahnesteif in die Creme geben und schnell und gründlich unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Wie man auf dem Foto sieht, verläuft meine Creme nicht und hält gut die Form, da die saure Sahne von guter Qualität ist.
Schritt 12

Den fertigen Boden in der Form unter einem Tuch abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen und in 3 Schichten schneiden. Da der Biskuit nach diesem Rezept mit Butter und Kefir beschwert ist und recht kompakt wird, sollte man ihn tränken. Die Tränke aus Cognac und einem Teil des Kirschsirups zubereiten, der entstanden ist, als die entsteinten Kirschen mit Zucker standen (etwas mit Wasser verdünnen und die Tränke fast zum Kochen bringen – siehe Zutatenliste im Rezept).
Schritt 13

Die Füllung für die Torte zubereiten. Den Saft, den die mit Zucker vermischten Kirschen am Vortag gezogen haben, in einen kleinen Topf abgießen. Einen Esslöffel Stärke im Kirschsaft auflösen.
Schritt 14

Den Topf auf kleine Hitze stellen, die Kirschen zugeben, alles gründlich und schnell umrühren und unter regelmäßigem Rühren kurz kochen, bis die Füllung eindickt, damit nichts anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 15

Die Torte zusammensetzen: Die Creme in 3 gleiche Teile teilen, die Füllung in 2 Teile (man kann 4–5 Esslöffel für ein Muster oben auf der Torte zurückbehalten). Den ersten Boden auf eine Platte legen, mit 1/3 der Creme bestreichen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen, ein weiteres Drittel der Creme und die restliche Füllung darauf verteilen.
Schritt 16

Die Torte mit dem dritten Boden abdecken. Mit Creme bestreichen und gehackte Zartbitter- oder Milchschokolade (5–6 Stückchen) darauf geben. Die Seiten der Torte mit Kekskrümeln bestreuen. Aus der für die Dekoration zurückbehaltenen Füllung ein Muster auf die Torte malen. Bei mir ist so ein rotes Blümchen in der Mitte entstanden :) Die Torte zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden ist sie servierfertig. Herausnehmen und genießen!