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Torte „Afrikanische Kamille“

Torte „Afrikanische Kamille“

Eine Torte mit ungewöhnlichem Design und Namen überrascht und erfreut mit ihrem Geschmack! Ihren Namen verdankt die Torte ihrer Gestaltung und Form sowie der satten Schokoladenfarbe. Die Torte sieht auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus, sie ist groß und hoch und reicht für eine große Runde. Sie wird bei den Gästen zweifellos für Furore sorgen, besonders Kinder werden sich freuen. Davon habe ich mich selbst überzeugt, als ich sie zum Geburtstag meiner Nichte gebacken habe! Die Torte ist sehr lecker, nicht pappsüß, sondern angenehm süß mit einer feinen Säure von den Früchten und einer leichten Bitterkeit vom Kakao, die zu diesem Gericht gehören. Am besten nimmt man exotische Früchte, nämlich Bananen, Kiwi und Orangen. Schließlich ist unsere Kamille afrikanisch! Man kann die Früchte aber auch nach Geschmack oder Saison durch andere ersetzen. Auch Beeren sind möglich. Wählen Sie selbst, was Ihnen besser gefällt. Ich betone: Die „Afrikanische Kamille“ ist eine wunderbare Torte, die Aufmerksamkeit verdient! Und so schwierig ist die Zubereitung gar nicht, auch wenn dabei viele verschiedene Arbeitsschritte nötig sind. Ich empfehle Ihnen unbedingt, sie zu backen, und wünsche Ihnen viel Erfolg dabei!

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Torte „Afrikanische Kamille“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Hühnereier (groß)

Zucker

Kefir

Mehl (manchmal etwas weniger, je nach Mehlqualität)

1.5

Natron

Kakaopulver

100

für die Creme:

Zucker

200

Saure Sahne

Milch (statt Milch kann man abgekochtes Wasser nehmen)

0.5

Bananen

Kiwi

Pfirsiche (oder Orangen)

Mohn

Gelatine

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 24 % 9 g

Kohlenhydrate 63 % 24 g

196 kcal

GI: 17 / 66 / 18

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig. Mehl und Kakaopulver vorher sieben.
Schritt 2

Für den Teig die Eier nicht aufschlagen, sondern einfach gründlich mit dem Zucker verrühren.
Schritt 3

Das Natron zur Ei-Zucker-Mischung geben. Nicht mit Essig ablöschen, denn in diesem Rezept enthält der Teig Kefir, der das übernimmt!
Schritt 4

Jetzt Mehl zugeben und gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 5

Den Kakao einstreuen.
Schritt 6

Alles zu einer glatten Masse verrühren.
Schritt 7

Den Kefir zum Teig geben und verrühren.
Schritt 8

Jetzt noch etwas Mehl zugeben. Gründlich verrühren. Der Teig soll in der Konsistenz an dicke saure Sahne erinnern. Den Teig in zwei Teile teilen, in 2 Formen gießen und 2 Böden fertig backen. Ich habe jeden 30 Minuten bei 200 Grad gebacken. Dann müssen sie abkühlen. Die abgekühlten Böden jeweils halbieren.
Schritt 9

Zwei Bodenhälften beiseitelegen (die schöneren auswählen). Eine Hälfte dient als Tortenboden, die stärker gewölbte wird die Oberseite unserer Kamille.
Schritt 10

Die beiden anderen Bodenhälften in kleine Stücke schneiden (oder brechen).
Schritt 11

Die Zutaten für die Creme. Die saure Sahne für diese Torte am besten fetter nehmen (bei mir ist es Bauern-Sauerrahm).
Schritt 12

Die saure Sahne mit dem Zucker aufschlagen.
Schritt 13

Die Gelatine mit abgekochter Flüssigkeit auflösen – nicht nach Anleitung, sondern in 0,5 Glas warmer Milch oder Wasser, gründlich verrühren, damit keine ungelösten Teilchen bleiben. Es soll ein festes Gelee entstehen, deshalb nur hochwertige, bewährte Gelatine nehmen, auf die man sich verlassen kann. Im Zweifelsfall zur Sicherheit 1,5-mal so viel nehmen.
Schritt 14

Je 2 Bananen, Orangen (ich habe saisonbedingt Pfirsiche genommen) und Kiwis in mittelgroße Stücke schneiden. Ich wiederhole: Nach Wunsch kann man beliebige andere Früchte nehmen – Ananas, Aprikosen, Erdbeeren usw.
Schritt 15

So sieht die Mischung aus Milch und Gelatine aus, nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt 16

Zuerst die Milch-Gelatine-Mischung zur sauren Sahne geben. Dann die geschnittenen Früchte, die Sauerrahmcreme und den Mohn vermischen.
Schritt 17

Dann die Teigstücke in die Creme geben und alles gut gleichmäßig vermischen.
Schritt 18

Aus dem oberen Boden mit etwas Rundem, zum Beispiel einem umgedrehten Weinglas, die Blütenmitte ausschneiden, und mit einem Glas mit kleinerem Durchmesser den Rand der Blütenmitte so beschneiden, dass zwischen ihr und den Kamillenblütenblättern ein Abstand bleibt. Nun den restlichen Boden in etwa gleich große Blütenblätter teilen. Ein Blütenblatt zerkleinern und in die Creme geben. Lässt man alle Blütenblätter, gibt es zwischen ihnen keine Lücken, und die Blüte ist auf der Oberfläche der Torte nicht so gut zu erkennen.
Schritt 19

In die Form, in der die Böden gebacken wurden, eine Bodenhälfte legen (dieser Kreis wird der Tortenboden), darauf die Frucht-Sauerrahm-Masse mit den Bodenstücken geben (die Mitte der Torte). Auf dem Foto sieht man, dass die Masse schon gut ihre Form hält und nicht zerläuft – also wird die Creme gut fest!
Schritt 20

Die Torte mit dem in Kamillenform geschnittenen Boden bedecken. Die Schokoladentorte für eine Stunde, besser länger, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut fest wird.
Schritt 21

Die Kamillenblütenblätter kann man mit Schokoladenfondant oder Glasur bestreichen (das habe ich gemacht) oder mit hellem Fruchtgelee übergießen, aber auch ohne das kann man die Torte „Afrikanische Kamille“ als servierfertig betrachten. Lasst euch den Tee schmecken!

Wenn man im Voraus weiß, dass viele Gäste kommen, und ihre genaue Zahl kennt, kann man die entsprechende Zahl Blütenblätter an der Kamille machen – eines für jeden Gast. Wenn dieses Dessert zu Neujahr gemacht wird, kann man mit der Kamillentorte ein Orakel an ihren Blütenblättern veranstalten, wenn man sich auf so ein Spiel vorbereitet (überlegen Sie, wie Sie das machen, und bereiten Sie am Vortag Zettelchen vor). Über den Mohn kann man streiten, ob er in die Torte gehört oder nicht. Bei unseren Gästen waren die Meinungen geteilt: Manche meinten, man schmeckt ihn in der Torte nicht, andere schmeckten ihn und fanden, dass er dazugehört. Entscheiden Sie selbst, ob Sie ihn hineingeben oder nicht.