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Torte „Red Velvet“ mit Kefir

Torte „Red Velvet“ mit Kefir

Überraschen Sie Ihre Gäste mit der ungewöhnlichen Torte „Red Velvet“! Die Torte „Red Velvet“ gehört zu den Rezepten der amerikanischen Küche. Ungewöhnlich ist, dass die Torte außen mit weißer Creme überzogen ist, während im Anschnitt ein roter Biskuit zum Vorschein kommt. Die Farbe kann allerdings von Rot bis Rotbraun variieren. Die Creme schmeckt nach Frischkäse und Sahne. Denn für ihre Zubereitung verwendet man weichen Frischkäse oder Käse von Marken wie Mascarpone oder Philadelphia, ersetzen kann man ihn durch Quark.

Vira faith

Autor des Rezepts

Torte „Red Velvet“ mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 9

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Mehl

250

Backpulver

Salz

0.5

Kakaopulver

Butter

120

Zucker

300

Eier

Vanillin

0.5

Kefir (man braucht Buttermilch: dafür 1 EL Apfelessig in den Kefir geben und 10 Minuten stehen lassen.)

1.5

Lebensmittelfarbe (von flüssiger Farbe 1 EL zugeben.)

Natron

Apfelessig

für die Creme:

Vanillin

0.5

Sahne

400

Frischkäse

400

Puderzucker

100

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 31 % 16 g

Kohlenhydrate 60 % 31 g

285 kcal

GI: 9 / 48 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten.
Schritt 2

Das gesiebte Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen.
Schritt 3

Die Butter 2 Minuten schlagen, dann den Zucker zugeben und aufschlagen.
Schritt 4

Die Eier mit Vanillin und Lebensmittelfarbe aufschlagen.
Schritt 5

Die aufgeschlagene Butter mit Zucker unter das Mehl rühren. Die Buttermilch zum Mehl geben. Wer keine Buttermilch hat, stellt sie selbst her: in 1,5 Gläser Kefir 1 EL Apfelessig gießen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 6

Die Eiermasse mit der Lebensmittelfarbe zugeben. Und das mit Apfelessig abgelöschte Natron.
Schritt 7

Gut verrühren. Wenn die Farbe nicht ausreicht, noch etwas zugeben. (Pulverfarbe vorher mit Wasser verdünnen und in den Teig rühren.)
Schritt 8

Die Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.
Schritt 9

Den 1. Teil des Teigs hineingießen. Die Form über den Tisch heben und fallen lassen (etwa 2-3 Mal), damit überschüssige Luft entweicht und der Boden gleichmäßig backt. In den Backofen schieben und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Man kann auch einen einzigen Boden backen und ihn dann durchschneiden. Zeit und Temperatur sind Richtwerte, orientieren Sie sich an den Eigenheiten Ihres Geräts.
Schritt 10

Die Creme zubereiten. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillin aufschlagen. Dann den weichen Frischkäse zugeben und verrühren. In den Kühlschrank stellen. Die Creme darf beim Bestreichen nicht zerlaufen.
Schritt 11

Den fertigen Boden abkühlen lassen. Der Biskuit muss sich etwas setzen, dann lässt er sich leichter schneiden. Den zweiten Teil des Teigs backen.
Schritt 12

Jeden Boden nach dem vollständigen Abkühlen noch einmal in 2 Böden teilen. So erhält man 4 Böden. Man kann es aber auch bei 2 belassen. Mit Creme bestreichen, sodass die Cremeschicht etwa 1 cm dick ist und die roten Böden gut voneinander trennt.
Schritt 13

Die ganze Torte auch außen vollständig mit Creme bestreichen. Weiteres Verzieren ist nicht nötig, die Torte „Red Velvet“ ist fertig. Wem das nicht genügt, der kann an den Rändern Röschen spritzen und mit roten Beeren verzieren. Man kann nach dem Backen auch einen Teil des Biskuits abschneiden, zerbröseln und die Krümel in der Mitte oder an den Rändern verteilen – als Imitation von Samt. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.

gut zu wissen

Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).

Wie schlägt man Sahne richtig? Wichtig ist, dass die Sahne fett ist, mindestens 33 %. Das Rührgefäß und die Sahne selbst müssen kalt sein, beides mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Woran erkennt man, dass die Sahne genug geschlagen ist? Die Sahnemasse muss ihre Form halten und darf nicht zerlaufen. In diesem Moment mit dem Schlagen aufhören. Sonst wird aus der Sahne Butter.

Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn vorher einschalten (etwa 10-20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Wie schlägt man Sahne richtig? Wichtig ist, dass die Sahne fett ist, mindestens 33 %. Das Rührgefäß und die Sahne selbst müssen kalt sein, beides mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Woran erkennt man, dass die Sahne genug geschlagen ist? Die Sahnemasse muss ihre Form halten und darf nicht zerlaufen. In diesem Moment mit dem Schlagen aufhören. Sonst wird aus der Sahne Butter.