Torte mit Waldbeeren, buntem Biskuit und Quarkcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für den Chiffon-Biskuit vorbereiten. Eine Form mit 20 cm Durchmesser nehmen, am besten eine Springform.

2. Schritt 2

   

   In eine passend große Schüssel das durch ein feines Sieb gesiebte Mehl geben. Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen so vermischen, dass keine Klümpchen bleiben. Schüssel und Schneebesen müssen trocken sein! Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, damit es etwas abkühlt. Je kälter das Eiweiß ist, desto leichter lässt es sich aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Zur trockenen Mehlmischung in die Schüssel Pflanzenöl, kaltes Wasser und das rohe Eigelb geben. Die Masse zuerst mit einem Löffel verrühren, damit sich die trockenen Zutaten mit den feuchten verbinden. Dann die Masse mit dem Mixer glatt rühren. Darauf achten, dass nichts herausspritzt, den Mixer vorsichtig verwenden.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß mit Vanillezucker und Zitronensäure mit dem Stabmixer oder Mixer auf hoher Stufe zu festen Spitzen schlagen. Den Eischnee zum Grundteig mit Mehl und Eigelb geben. Dabei vorsichtig vorgehen und den Teig mit dem Spatel von oben nach unten unterheben. Es soll eine gleichmäßige Masse entstehen.

5. Schritt 5

   

   Den Teig in zwei gleiche Teile teilen. Zum ersten Teil die grüne Lebensmittelfarbe geben und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Zum zweiten Teil des Teigs die rosa Lebensmittelfarbe geben und verrühren. Die Schritte mit dem Färben des Teigs können Sie überspringen. In diesem Fall den Teig einfach sofort in die vorbereitete Form gießen.

7. Schritt 7

   

   Den Backofen einschalten und auf 160 °C vorheizen. In die vorbereitete, mit Butter gefettete Form (meine ist herzförmig) jeweils einen Esslöffel Teig in verschiedenen Farben geben. Den Teig in die Mitte der Form geben. Da er recht flüssig ist, verläuft er schnell, und genau das wollen wir. Die Farben abwechseln.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit etwa eine Stunde backen. Bei der Zeit nach dem eigenen Backofen richten. Da es sich um Chiffon-Biskuit handelt, braucht er zum Backen länger als üblich. Den Biskuit auf Garheit prüfen: darauf drücken; wenn er wieder aufgeht, ist er fertig. Den Biskuit aus der Form nehmen, abkühlen lassen und in drei Böden schneiden. Bei Bedarf vorher die Kuppe abschneiden, wie ich es gemacht habe (damit der Boden möglichst gerade ist).

9. Schritt 9

   

   Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Den Quark durch ein feines Sieb streichen, damit er zarter und klümpchenfrei wird.

10. Schritt 10

    

    Den Quark mit der Kondensmilch etwa 2–3 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Die Sahne angießen und weiterschlagen, bis die Creme eindickt.

11. Schritt 11

    

    Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Creme bestreichen. Darauf den zweiten, dann den dritten legen. Alle Böden gut bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Auch Oberfläche und Seiten der Torte mit Creme bestreichen. Der Biskuit soll nicht durchscheinen.

13. Schritt 13

    

    Die Torte nach Wunsch verzieren. Ich habe dafür geschlagene Sahne mit Lebensmittelfarbe und einen Spritzbeutel verwendet. Man kann die Torte auch einfach mit geriebener Schokolade bestreuen, die Oberfläche mit Bonbons oder Biskuitbröseln verzieren oder mit Glasur übergießen.

14. Schritt 14

    

    Die Mitte und die Seiten der Torte habe ich mit Waldbeeren verziert.

15. Schritt 15

    

    Das war's, die Biskuittorte mit Quarkcreme und Waldbeeren ist fertig – lasst es euch allen zum Tee schmecken!!!

gut zu wissen